Pasta frolla senza glutine con Lemon Curd

(Pasta frolla senza glutine)

Crostata in pasta frolla senza glutine con lemon curd

Sì, io sono malata, e inutile nascondersi dietro ad un dito.

La mia è una malattia strana. Io non ho bisogno di medicine.

O meglio non ci sono ancora medicine per la mia malattia.

La mia malattia non è evidente.

Chi mi guarda non pensa che io sia malata.

La mia malattia si manifesta violentemente a tavola.

Perché io non posso mangiare come gli altri. 

Ma a casa mia, non sono malata.

E nella maggior parte delle case dei miei amici, non sono malata, così come in tanti ristoranti ormai.

E non per questo casa mia, o quella dei miei amici, o quella dei tanti ristoranti dove vado a mangiare, sono degli “ospedali”.

“No e non voglio neanche pensarci perché non sono un ospedale, sono un venditore di godimento e di piacere e se ci sono gli intolleranti al lattosio e devo dare le margarine, nel momento che il grasso, fino adesso codificato nel campo della pasticceria a livello mondiale è il burro, ritengo che usare dei surrogati non possono far godere di piacere”

E, sono certa, che tante persone malate, che si trovano in ospedale, vorrebbero mangiare la mia (la nostra) cucina differente.

Che poi differente non lo è mica tanto!

Perché ci sono tantissime pietanze che sono naturalmente senza glutine, e non sono certo adatte ad un ospedale.

Solo per citarne alcune, risotti, polenta, i milioni di secondi, ma anche le mousse, i geli, le gelatine, la panna cotta, i parfait e così via dicendo

Vi sembrano pietanze da “ospedale”?

Sicuramente, ci sono pietanze che è più difficoltoso cucinare, e penso ai lievitati, ma perfino i dolci sono facili da realizzare senza glutine.

E mi pare davvero strano che a dirlo debba essere io che sono solo “malata” senza nessuna scuola di cucina al riguardo.

O forse è stata solo una grossa caduta di stile, di cui, lui, vorrà scusarsi, con tutti i malati, che non possono mangiare solo per cattiva volontà altrui.

THINK DIFFERENT e cook different  se ce n’è BISOGNO, altrimenti si stia in silenzio, così da passare per saggio, come suggerisce anche la Bibbia…

Crostata in pasta frolla senza glutine con lemon curd

Proprio per questo, oggi vi posto la ricetta di una base: la pasta frolla senza glutine! E siccome spesso e volentieri molte persone hanno problemi, ho anche fatto un video in cui vi faccio vedere la consistenza. 
Siete autorizzati a sbellicarvi dalle risate. È un video molto casalingo senza nessuna pretesa, ma dimostra che non è una preparazione  impossibile, e neanche da ospedale!

P.s. Io ho usato la farina Alimenta 2000 per pasta frolla, ma se cambiate la farina potreste avere dei problemi con queste dosi, perché ogni mix di farine è diverso dalle altre. Io, con questa, mi sono trovata benissimo.

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Crostata con lemon curd

Una pasta frolla senza glutine cotta in bianco, fa da guscio per una crostata ripiena di lemon curd.

Autore Stefania Oliveri

Ingredients

Pasta frolla

• 300 g di farina Alimenta 2000 o Nutrifree per pasta frolla
• 125 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 uova intere

Per il lemon curd

• 3 medi limoni bio buccia e succo
• 220 g zucchero
• 3 uova intere
• 1 tuorlo
• 100 g burro

Istructions

Per la pasta frolla

1. Io ho usato il metodo della sabbiatura. Nella ciotola della planetaria (ma potete usare qualsiasi robot da cucina, ma anche a mano si fa senza difficoltà) mettete la farina e il burro e mescolate. Aggiungete quindi lo zucchero e le uova e amalgamate bene, formando un panetto. Lasciate riposare in frigo mezz'ora. Riprendete l'impasto e su una superficie piana, spolverizzate con farina di riso, e stendetela con un matterello.

2. Riprendete l’impasto e stendetelo, mettendolo in uno stampo. 

   Bucherellate con i rebbi di una forchetta, coprite con carta forno e questa con i fagioli e mettete in forno a 170°C (già caldo) e fate cuocere 20 minuti. Togliete la carta forno e i fagioli e se ancora non dovesse essere pronta, rimettete la pasta folla in forno per altri 10 minuti o fino a quando non è dorata.

   Lasciate raffreddare prima di farcire

Per il lemon curd

1. Lavate ben bene i limoni e prelevare la parte gialla della scorza evitando la parte bianca. Quindi metterla nel bimby, insieme allo zucchero e tritare a velocità 5 per 20 secondi.
2. Aggiungete il burro ammorbidito al microonde (potenza 450 per 50 secondi), le uova e il succo del limone (filtrato).
3. Azionate il Bimby per 7 minuti, velocità 3 a temperatura 80.
4. Fate raffreddare prima di usare

Per il lemon curd dietetico andate a guardare qui.

E ora il video

Io ho sperimentato tanto con la pasta frolla. L’ho fatta con la farina per pasta, con lo strutto, con le farine naturalmente senza glutine, e tantissime altre. A questo link potete trovare una carrellata di tutti i miei esperimenti.

Con questa ricetta partecipo al 100% Gluten Free (Fri)Day #GFFD

Crostata in pasta frolla senza glutine con lemon curd

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