Dried strawberries day

(In questo post: Torta con fragole disidratate)

Volevo raccontarvi della mia pazza esperienza in quel di Catania con altre 4 food bloggers. Volevo raccontarvi della mia fuga con Stefania verso la città etnea dove ci attendevano EliFla, Ginestra e La farfalla di cioccolato, e dove non abbiamo fatto solo shopping compulsivo di tutte le cibarie più buone e strane che abbiamo trovato, ma ci siamo anche lasciate andare all’Ikea, con la conseguenza che sull’autobus di ritorno oltre a tre sacconi immensi, abbiamo caricato anche due scarpiere…
Volevo raccontarvi tutto questo, anche perché è proprio a Catania che tutte e 5 abbiamo comprato le nostre meravigliose fragole disidratate ed è proprio a Catania che abbiamo deciso di fare il nostro Dried strawberries Day (cioè oggi)…
Se non che ho perso la carta di identità e dopo aver cercato invano dentro i cassetti, i cappotti, i giacconi, le giacche, le camicie, le borse (e non sto qui a sottolineare in quante…), non l’ho ancora trovata. E se quindi di solito scrivo i miei post di notte, oggi è, se possibile, ancora più tardi… Così, non mi resta che darvi la ricetta di una squisitezza, che però può essere migliorata ancora… Poi di corsa a dormire e poi di corsa a scuola e poi di corsa a fare la denuncia e di corsa a fare la carta di identità nuova… che, nel fine settimana, mi servirà!

La ricettati questa Torta con fragole disidratate l’ho vista qui da Martha Stewart, io l’ho riadattata gluten free e modificata un po’.

Strawberry White Cake ovvero la Fravolosa ovvero Torta con fragole disidratate

Per la torta:
260 gr di farina setacciata, così divisi:
170 gr di farina di riso super sottile
60 gr di fecola
30 gr di farina di tapioca (o di maizena)
200 gr di zucchero
250 gr di panna fresca
2 cucchiai di latte
2 cucchiaini da tè di lievito
4 albumi
1 cucchiaino di caffè di estratto di vaniglia bourbon
¼ di cucchiaino da caffè di estratto di mandorle amare
160 gr di fragole (io un pugnetto di fragole disidratate, ma in origine erano lamponi)
Marmellata di fragole (o di lamponi)
Meringa italiana:
5 albumi
Il peso degli albumi li raddoppiate in zucchero, più un cucchiaio
Un po’ d’acqua..

Mescolare insieme la farina, il sale, e 100 gr di zucchero. In un’altra ciotola, sbattere insieme la panna, il latte, il lievito e gli albumi fino a quando il composto non si addensi. Aggiungere la vaniglia, l’estratto di mandorle, e lo zucchero restante.
A questo punto dovrebbero infarinarsi i lamponi e mettere il composto in due teglie piccole. Io ho fatto una teglia più grande (ma adesso le ho anche piccole e la prossima faccio una torta piccola, ma altissima!). Ho tagliato le fragole disidratate in piccoli pezzi e le ho tuffate nel composto. Cuocere circa 30 minuti n forno già caldo e statico a 180°C, altrimenti 170°C in forno ventilato, circa 25 minuti. Lasciare raffreddare nella teglia per 30 minuti. Rimuovere, lasciate raffreddare completamente su una gratella.
Tagliare la torta in due parti e stendere la marmellata sopra uno strato, e chiudere con l’altro a sandwich con l’altro strato.
Fare la meringa italiana
Cominciate a montare a neve gli albumi, quindi aggiungete il cucchiaio di zucchero. Nel frattempo mettete in un pentolino lo zucchero e un po’ d’acqua e accendete il fuoco. Siccome non ho il termometro, il trucchetto è che da quando comincia a sobbollire dovete far passare solo 3 minuti e lo sciroppo di zucchero avrà la giusta temperatura per pastorizzare gli albumi. Spegnete il fuoco e versate lo sciroppo sugli albumi a filo, avendo cura di non versarlo sulle fruste, per non avere spiacevoli inconvenienti, e continuate a montare finché non sarà a neve ferma.
A questo punto, come suggerisce il sito, con una spatola ricoprite il dolce in maniera irregolare da formare dei ciuffetti (cosa che in foto non si apprezza). Dopodiché io l’ho decorata con delle fragole fresche e ho fiammeggiato col cannello la meringa.
Suggerimenti:
-la torta l’avevo fatta in precedenza ed era venuta morbidissima. Avevo usato però della frutta fresca. Stavolta le fragole disidratate, forse non hanno conferito la giusta umidità, quindi è venuta un po’ asciuttina…;
-inoltre vi consiglio vivamente di controllare il forno quando l’accendete, perché dentro potrebbe esserci una torta conservata e dimenticata (non vi stupite, io dimentico a breve termine, quindi stava lì solo dalla mattina) e quando accendete il forno l’altra torta si potrebbe “seccare”… in tutti i sensi…;
-in questo caso, inumidite la torta con una bagna… 😉
-il retrogusto di mandorla ci sta un incanto;
-ovviamente è molto dolce, seppure non colesterolica (si usano solo gli albumi!)
-per il resto, vi assicuro che è la prossima che rifaccio!

La foto della fetta era stata fatta per farvi vedere le fragole all’interno… solo che ho girato la fetta e senza occhiali non mi sono accorta che l’ho fatta dalla parte sbagliata…
Vi è piaciuta la ricetta di questa Torta con fragole disidratate? Restiamo in contatto, mettete MI PIACE alla mia pagina

 

A presto
Stefania Oliveri