Pizza integrale senza glutine vegan

(In questo post: Pizza integrale senza glutine vegan)

La pizza è una cosa seria.

Lo sanno bene i napoletani.

E la prima volta che ho assggiato la pizza a Napoli, la parola pizza ha assunto tutto un altro significato.

Poi, sono diventata celiaca.

E anche allora la parola pizza ha assunto un altro significato…

Poi speromentando sperimentando sono arrivata a fare la pizza che è pizza di nome e di fatto.

Ho sperimentato pizza con lievito di birra, con lievito madre, con varie farine, e il risultato è stato davvero buono.

Ma adesso ho un’altra necessità. La pizza non deve essere solo buona pur essendo senza glutine, deve essere anche integrale e vegana e con le farine naturali  e il problema non è piccolo.

Ma dopo aver ottenuto un grande successo con questo pane, ho deciso che potevo anche buttarmi sulla pizza. E così ho fatto questa Pizza integrale senza glutine vegan.

Il risultato è stato talmente buono che, nonostante la pizza fosse solo fatta da impasto e salsa, senza nessun altro condimento (il pargolo n. 3  ancora non apprezza tutte le verdure che io avrei aggiunto…) ha fatto esclamare a tutti che fosse la pizza più buona che avessi mai fatto…

C’è da dire anche che la salsa era quella fresca fatta questa estate…

Alla fine, sono gli ingredienti a fare la differenza, a anche la combinazione di essi.

Pizza integrale senza glutine vegan – Cardamomo & co

Stampa

Pizza integrale naturalmente senza glutine e vegan

Una pizza integrale e con farine naturalmente senza glutine, oltre che vegan, buonissima

Preparazione 15 minuti

Cottura 25 minuti

Tempo totale 22 minuti

Autore Stefania Oliveri

Ingredients

• 170 g di farina di sorgo
• 80 g di farina Teff scura
• 65 g di farina di mais finissima
• 64 g di amido di mais/maizena
• 125 g di amido di tapioca
• 22 g di xantano
• 200 g di lievito madre
• 500 g di acqua
• 2 cucchiaio di olio
• 8 g di sale
• Condimento
• Salsa fresca
• origano
• sale

Istructions

1. In una planetaria mescolate tutti gli ingredienti aggiungendo per ultimi l’olio e il sale.
2. Fate impastare per 5 minuti, cioè fino a quando tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
3. Fate lievitare. Io l'ho fatto lievitare circa 22 ore, cioè l'ho preparato nel primo pomeriggio e l'ho cotto l'indomani a pranzo, ad una temperatura di circa 18°. L'impasto non raddoppia di volume, ma non vi preoccupate
4. Trascorso questo tempo,essendo l'impasto piuttosto morbido, l'ho messo su teglie coperte con carta forno e oliate. Anche le mani devono essere oliate per non far appiccicare il composto.
5. Ho condito con salsa di pomodoro (fatta questa estate e congelata), e origano (ma nela mia ho messo anche delle olive nero e ci stavano un incanto).
6. Ho riscaldato il forno a 230° C ventilato e ho infornato, abbassando la temperatura 220°, visto che io posso cuocere solo in modalità ventilato, per 10 minuti. Poi ho cotto ancora per circa 15-20 minuti a 200°C.

Note

Adapted from Ricetta di pane riadattata

Con questa ricetta partecipo al contest di Malvarosa FoodBlogAward OFF Village Pizza

E al 100% Gluten Free (Fri)Day di Gluten Free Travel & Living

 
Vi è piaciuta questa ricetta? Restiamo in contatto, mettete MI PIACE alla mia pagina

oppure sul mio profilo Instagram