Gulash ungherese senza glutine fatto col Bimby

Quando sono stata a Budapest, la cosa che ho apprezzato di più è stato il fatto di aver potuto assaggiare la loro cucina. E soprattutto il famosissimo Gulash ungherese senza glutine.

Il che mi fa anche ridere, perché, per una volta io ho potuto mangiare tutto e il mio dolce doppio invece no. La cucina ungherese infatti prevede una quantità di aglio considerevole, che un decimo basterebbe ad ammazzarlo.

Quindi, forse, il mio gulash ungherese non è proprio la versione doc, perché di aglio non c’è neanche l’ombra. 

Ma me lo richiedeva da tanto tempo, e visto che era rimasto a bocca asciutta, che non mi sono sentita di mettere l’aglio.

Io e il pargolo n. 3 invece ne avevamo fatto incetta e ricordiamo bene il sapore e devo dire che questo non ha nulla da invidiare al vero gulash mangiato in loco.

Perché prepararlo in casa

Anche se è una versione leggermente eretica (as usual) o anarchica, non ha nulla da invidiare alla versione originale.

Ultimamente ho fatto anche la versione tirolese del gulash, che non ha nulla a che invidiare a quello ungherese, anche se meno noto, e molto più semplice da fare.

Il gulash ungherese infatti prevede una grande quantità di spezie e una lunga cottura. Ma se lo realizzate con il Bimby è uno scherzo da ragazzi.

E poi, volete mettere che con la cucina riusciamo a viaggiare a costo zero e, in questo momento di lockdown, anche senza problemi?

Questo Gulash ungherese senza glutine vi trasporterà magicamente a Budapest e vi permetterà di passeggiare per le vie della città imbacuccati all’inverosimile, ma contenti di essere riscaldati da questa strepitosa pietanza.

Tips & Tricks per fare il Gulash ungherese senza glutine

1. Carne

Io ho usato uno spezzatino di Scottona. Ovviamente deve essere manzo.

2. Patate

Anche qui c’è stata una piccola modifica ed io ho usato le patate dolci, americane (quelle che all’interno sono arancioni) perché mi piacciono di più, e anche perché hanno un indice glicemico più basso.

3. Aglio

Se, come mio marito, siete allergici all’aglio, sostituitelo con lo scalogno. Siccome a Palermo, per scalogno si intende il cipollotto, (che notoriamente è un’altra cosa) vi metto il link allo scalogno per capire di cosa parlo.

4. Peperoni

I peperoni da usare sono quelli lunghi verdi e dolci del tipo friggitelli. In mancanza usate pure i peperoni rossi.

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