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(In questo post: Cheesecake salata senza glutine con zucchine e/o salmone)
Questa cheesecake salata senza glutine è stata fatta qualche tempo fa. E anche l’articolo era stato scritto qualche settimana fa, quando c’era un gran caldo… Poi, mio marito è stato malissimo, ed è stato anche ricoverato e poi sono venute le piogge e le alluvioni.
E ora è ritornato il gran caldo, per cui la cheesecake salata senza glutine è assolutamente da provare anche adesso!
Come vi dicevo, non mi va di cucinare. Cioè non mi va di accendere i fornelli. Cioè non mi va di morire dal caldo e sentirmi in un girone dell’inferno ogni volta che qualcuno ha fame.
Non credo di aver fatto nulla di male né in questa né in nessuna altra vita da meritarmi questa punizione.
Per cui, fino a quando il mio dolce doppio non deciderà di comprare il piano ad induzione, mi sa che le uniche cose che mangerà saranno senza cottura, altrimenti compriamo fuori.
Nel fratttempo (ma questo è un male) ho sperimentato di cucinare senza usare i fornelli.
Praticamente piatti goduriosi senza usare fuoco. Male, malissimo, perché così non convinco il dolce doppio a comprare il piano ad induzione GRRRRR
Così, fra le altre cose (alcune delle quali trovate qui) ho preparato questa cheesecake salata senza glutine con zucchine e salmone
Tips & Tricks per preparare una Cheesecake salata senza glutine
- Ho sperimentato vari tipi di crackers e penso che quelli più adatti siano quelli della Lidl;
- Io ho usato mascarpone, ricotta (vaccina), crescenza, ma mai e poi mai formaggi finti!
- Ho usato la gelatina in fogli, la cosiddetta colla di pesce, che non è adatta ai vegetariani, quindi per essere vegetariana dovete usare l’agar agar.
- Usate le verdure che più vi aggradano, i salumi, o anche il pesce. Insomma scatenate la vostra fantasia e non ve ne pentirete.
Cheesecake salata senza glutine – Cardamomo & co
Cheesecake salata senza glutine
Un ottimo antipasto facile e senza cottura perfetto per le temperature estive
Ingredients
Per la base
- 160 g di crackers
- 80 g di burro a temperatura ambiente
Per il ripieno
- 250 g mascarpone
- 250 g di ricotta vaccina
- 165 crescenza
- 3 cucchiai di latte
- 3 cucchiai di pesto genovese
- 1 1/2 zucchine
- sale
- basilico
- qb sale e pepe bianco
- pomodorini per decorare o salmone
Istructions
Per la base
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Sbriciolate i crackers con un potente frullatore (con il Bimby 10 sec. vel. 7)
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Aggiungete il burro a temperatura ambiente e amalgamiate il tutto (nel Bimby 20 sec. vel. 4).
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Trasferite l'impasto così ottenuto sul fondo di una tortiera (o di più coppapasta monoporzioni) pareggiandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
(Se volete fare una torta unica potete usare un anello apribile, ma se non l'avete potete usare anche uno stampo da 20 cm di diametro e foderarlo con carta forno).
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Trasferite lo/gli stampo/ in frigo a rassodare.
Per il ripieno
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Mettete a bagno nell'acqua fredda i fogli di gelatina per 5 minuti.
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Nel frattempo mescolate la ricotta, il mascarpone e la crescenza.
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Grattugiate le zucchine e unitele ai formaggi.
Aggiungete anche il pesto e mescolate.
Aggiustate di sale e pepe.
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Riscaldate il latte, strizzate la gelatina e unitela al latte caldo e mescolate finché non si scioglie.
Quindi aggiungete un po' di composto al latte, e mescolate. Continuate finché il latte non avrà raggiunto la temperatura ambiente. A questo punto potete mescolare tutto il latte con il composto senza che si formino grumi.
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Versate il composto nello stampo sulla base di crackers e rimettete la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore.
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Per servirla, passate la lama di un coltellino all' interno dello stampo, Aprite l'anello a cerniera, ed estraete delicatamente la torta dalla base trasferendola su un piatto da portata.
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Decorate a vostro piacere.
Questa la cheesecake salata senza glutine con salmone e rucola. Insomma potete sbizzarrirvi con i gusti.
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