Torta Mimosa senza glutine e senza lattosio

(In questo post: Torta Mimosa senza glutine e senza lattosio)

Siamo in piena primavera. Ma da quando sono tornata da San Pietroburgo, dove, la temperatura più alta che abbiamo toccato è stata di -4, adesso qui a Palermo che abbiamo fra i 18 e i 20° mi sembra addirittura estate.

E come spesso accade su questo blog, ma anche nella vita (diciamolo) le cose non sono mai quelle che sembrano. Così questa è una primavera che sembra estate, e questa è una torta che sembra una torta mimosa, ma che in realtà non lo è. 

A parte il fatto che sia una torta Mimosa  senza glutine e senza lattosio, che in sé non la renderebbe una cosa differente, la vera differenza sta nella crema (ecco la vera responsabile del cambiamento). Ho usata quella alle mandorle, che ha dato proprio un sapore diverso.

Così, tanto per non smentirmi, la mia Torta Mimosa senza glutine e senza lattosio è una ricetta anarchica. Ma su questi schermi ci siete abituati, no?

Tips & Tricks per la Torta Mimosa senza glutine e senza lattosio

1. 1. Pan di Spagna. La base della torta Mimosa è un Pan di Spagna classico, con l’aggiunta di colorante giallo. Per cui usate anche la vostra ricetta, oppure guardate questa mia, dove vi svelo tutti i trucchi e i segreti per far venire un ottimo Pan di Spagna.
   2. Crema diplomatica. La crema diplomatica è una crema formata da crema pasticciera con aggiunta di panna. Io ho usato questa crema pasticciera al latte di mandorle (versione al microonde), con l’aggiunta di panna vegetale (perché avevo l’esigenza di renderla senza latticini di alcun genere).
   3. La forma. Se è vero che una rondine non fa primavera, è altrettanto vero che la forma non ne fa una torta Mimosa. In ogni caso essendo una torta composta da un pandispagna e una crema, ho voluto sperimentarne la stessa forma. Sembra difficile, ma non lo è. Fate un pandispagna e tagliatelo in 3 strati. Usate i primi due per la torta e il terzo tagliatelo a strisce e poi a cubetti, che potrete usare per ricoprire la torta.

Torta Mimosa senza glutine e senza lattosio – Cardamomo & co

E dagli amici di  Slowthinking, se volete la ricetta originale (o quasi, visto che la bagna è al limoncello) andate a guardare da Cakes & co

 Oppure per una versione estiva, guardate quella di Gelato on my way

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