Shepard Pie vegetariano e senza glutine

Shepard Pie vegetariano e senza glutine

Da quando ho intrapreso la strada del vegetarianesimo/veganesimo moderato, mi sento spesso chiedere “ma cosa mangi?” convinti del fatto che l’unica cosa che si possa mangiare siano verdure bollite o crude.
In realtà, sto scoprendo, e con me tutta la famiglia, che c’è un mondo infinito di combinazioni gustose, che perfino il resto della famiglia (che non ha intrapreso la mia strada) apprezza.
Un esempio è proprio questo shepard pie vegetariano.

Effettivamente sono stata aiutata dal nome inglese.
Ciò di cui non si conosce il nome, non si conosce il sapore,  si apprezza per quello che è.
In realtà lo shepard pie è un pasticcio inglese di carne, con il purè di patate sopra.

Gustosissimo.

Ho avuto la fortuna di non averlo mai fatto e quindi per la famiglia era la prima volta con questa ricetta. Per loro è nata così!

E l’hanno stra apprezzata.

Ha anche un altro notevole vantaggio, che è quello di poterlo preparare in anticipo e mangiarlo in un secondo momento.

E ancora, è una ricetta davvero facile, ma che agli occhi di chi la mangia, sembra complicata.

Insomma una di quelle ricette che io chiamo da maiala effige.

Shepard pie

Questo è un piatto che può essere considerato un antipasto, se si serve, come ho fatto io, in cocottine singole. Ma può essere anche un secondo o un contorno sostanzioso e perché no, anche un piatto unico.

Per la ricetta mi sono ispirata allo Shepard Pie vegetariano di Delish knowledge e si trova anche nel bellissimo numero di Taste & More Magazine n. 25

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Shepard Pie Vegetariano/vegano

Un pasticcio inglese da offrire sia come antipasto, che come secondo, ma anche come contorno in versione vegetariana

Preparazione 40 minuti

Cottura 35 minuti

Porzioni 4

Autore Stefania Oliveri

Ingredients

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 una cipolla bianca tritata
• 3 carote tritate
• 1 costa di sedano tritato
• 1 scalogno tritato
• 300 g di lenticchie
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 foglie di alloro
• qualche rametto di timo fresco
• 1 gambo di rosmarino fresco
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 kg patate tagliato in pezzi
• 1 cucchiaino di sale
• 3/4 tazza di latte
• una noce di burro fuso
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 300 g piselli surgelati

Istructions

1. Mettete a bagno, la sera prima le lenticchie.
2. Scaldate l'olio in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, lo scalogno, le carote, e il sedano tritati, un pizzico di sale e del pepe macinato fresco.
3. Dopo qualche minuto aggiungete il concentrato di pomodoro, quindi cuocete per 10 minuti circa, cioè fino a quando le verdure sono morbide e tenere.
4. Aggiungete le lenticchie, il brodo vegetale, le foglie di alloro, il timo e il rosmarino e portate ad ebollizione.
5. Riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 30-35 minuti fino a quando le lenticchie saranno tenere. Mescolate ogni tanto e controllate se è necessario aggiungere altro brodo vegetale.
6. Mentre le lenticchie cucinano, preparate le patate.
7. Mettete le patate in una casseruola media e e copritele con acqua. Salate e portate l'acqua ad ebollizione. Riducete il fuoco a medio e lasciate cuocere le patate finché sono tenere, cioè circa 15 minuti.
8. Scolatele e passatele ancora calde, con un passaverdura o uno schiacciapatate.
9. Mettete le patate di nuovo nel tegame e incorporate il latte e il burro fuso. Aggiustate di sale e pepate.
10. Togliete le foglie di alloro, e il fagotto con gli aromi aggiungete i piselli, lessati.
11. Preriscaldate il grill.
12. Trasferite il composto di lenticchie in una pirofila da forno.
13. Versate sopra le lenticchie il purè in uno strato uniforme.
14. Mettete la teglia sotto il grill preriscaldato e cuocete fino a quando le patate sono dorate e croccanti, 5 minuti circa.
15. Togliete dal forno, guarnite con timo e servite.

Note

Per la versione vegana usate latte e burro vegetali.

Adapted from Delish knowledge

Buona festa delle donne.

E non dimenticate di sfogliare il nuovo bellissimo numero di Taste & More

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