Torta di mele all’olio senza glutine

Torta di mele all’olio senza glutine

C’era davvero bisogno di un’altra torta di mele?

Forse no.

Per antonomasia è la torta della nonna… ma mia nonna non credo ne abbia mai fatta una, e comunque, per dirla tutta, sono certa che non l’avrebbe mai fatta così!

Il frutto associato al peccato, alla disubbidienza, tanto bistrattato dalla letteratura, eppure tanto amato e usato in cucina (almeno da me).

Noi ne compriamo a quintali. Le mangiamo così, ma le utilizzo spesso anche in tanti piatti salati. A parte le torte di mele come questa senza burro, questa al limoncello, questa al grano saraceno, quella con uvetta, quella con mele, carote e mandorle, gli apple muffin, trovate una grande varietà di ricette tutte con le mele sul mio blog.

La mela, poi, che è un dolcificante naturale, in questo periodo di svolta vegan (per motivi di salute – ve ne parlerò presto), in cui anche lo zucchero è bandito, sono delle grandi alleate per me.

Per la colazione social, quindi, non ho avuto dubbi su una delle torte da fare e che non poteva assolutamente mancare. La scelta, fra le tante, è caduta sulla regina di tutte le torte di mele, la Blitz, di Olga.

L’ho modificata per essere anche senza lattosio e il risultato non mi ha deluso, anzi chiedete pure a tutti i presenti della colazione di quel giorno, per avere conferma della sua assoluta bontà.

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Torta di mele all'olio

Una torta di mele senza burro e senza glutine, morbidissima, perfetta per ogni occasione

Preparazione 30 minuti

Cottura 40 minuti

Autore Stefania Oliveri

Ingredients

• 3 mele medie
• 3 cucchiai di zucchero
• Succo di limone

Impasto

• 50 g di olio
• 150 g di zucchero di canna
• 2 uova
• succo e scorza grattugiata di mezzo limone
• mezza bustina di lievito in polvere
• 100 g di farina di riso integrale Probios
• 50 g di farina di riso impalpabile Probios
• 50 g farina di tapioca
• 1 tazzina di latte di riso Granarolo
• 2 cucchiai di rum
• 3 cucchiai di zucchero a velo

Istructions

1. Tagliate le mele a fettine, spolverizzatele di zucchero bagnatele con il succo di limone e fate macerare 30 minuti.
2. Mescolate l'olio e lo zucchero unite i tuorli, il succo e la scorza del limone.
3. Aggiungete le farine, il lievito, il latte di riso e il rum.
4. Unite infine gli albumi montati a neve.
5. Versate il composto in una tortiera e affondatevi le mele.
6. Cuocete per 35-40 minuti a 180°. in forno già caldo

Note

- Se volete potete eliminare il rum, aggiungendo un cucchiaio di latte in più.

Adapted from Un cuore di farina senza glutine

Torta di mele all’olio

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Con questa ricetta partecipo alla raccolta “Una ricetta squisitamente free” di Monica’s Kitchen

e anche al GFFD

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