Zuppa di lenticchie rosse e sorgo

Zuppa di lenticchie rosse e sorgo

Se me l’avessero detto, non ci avrei mai creduto.

Perché, se di una patologia psichiatrica potevo essere affetta, sicuramente non era “disturbo ossessivo-compulsino di pulizia”, ma piuttosto “shopping compulsivo”.

E infatti compro … flaconi di candeggina e detersivi come se non ci fosse un domani e sopratutto la uso a fiumi come mai avrei pensato di fare.

Anche il pensiero di mettere  più di 3 volte al giorno la lavatrice, mi sembrava follia.

Ma i fatti sono:

1. posseggo una cana di indubbia amoralità che si butta a terra e allarga le zampe davanti a qualsiasi bipede o quadrupede vivente;
2. mi ritrovo con un cano, di fame atavica, poco abituato al cibo raffinato che passa il convento, cercatore (anche lui, indubbiamente,  ossessivo compulsivo) di qualsiasi rifiuto, e si sa dal letame nascono i fiori, ma notoriamentee non fanno profumo!
3. sospetto di avere un gatto invidioso della mia celiachia, con tutti gli annessi e i connessi…;
4. allevo una gatta viveur che gironzola sui tetti dove nessuno leva la polvere!
5. e infine ho cresciuto 3 pargoli che non si risparmiano la compagnia di amici, fidanzate, e quant’altro, che ormai bivaccano anche loro, in casa mia.

Signor Procter & Gamble, ringraziali, vivi grazie a loro!

Oggi c’è freddo, tanto freddo, checché ne dica la mia amica Sara. 

Così la ricetta giusta è una zuppa. Una zuppa di lenticchie rosse e sorgo.

La trovate anche sul nuovo numero di Taste & More, insieme a tante altre meravigliose ricette delle mie amiche di Taste & More.

Il sorgo, un cereale naturalmente senza glutine e, fra questi, quello che assomiglia di più, sia come sapore che come consistenza che come resa, al grano, anche se il chicco è un po’ più piccolo.

Anche se in Italia è poco conosciuto, in altre zone del mondo, come l’America Centrale, l’Africa  e l’Asia meridionale, è molto consumato, ed è una delle coltivazioni più antiche.

Un dettaglio non trascurabile, poi, è anche il suo costo. A differenza di tutti gli altri cereali senza glutine, questo è il meno costoso.

Ed è molto versatile in cucina. La farina si può usare in purezza o mescolata ad altre farine, i chicchi si possono consumare sia in insalata che per preparare dei risotti, o delle ottime zuppe come la zuppa di lenticchie rosse e sorgo qui sotto.

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Zuppa di lenticchie e sorgo

Autore Stefania Oliveri

Ingredients

• 400 g di lenticchie rosse decorticate controllate e risciacquate
• 200 g di sorgo
• 2,2 l circa di acqua
• 3 cucchiai di olio evo delicato
• 1 cipolla media pelata e tritata
• 1 pezzetto di radice di Zenzero 4cm pelato e tritato 2 cucchiaini circa
• 6 scalogni medi solo le parti bianche mondati e tritati
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 peperoncino rosso secco piccolo
• 2 cucchiaini di sale grosso
• rametti di timo limone
• 2 cucchiai di olio evo delicato

Istructions

1. Mettete per due ore a bagno il sorgo. Quindi sciacquate bene e cuocete 15 dal momento dell ebollizione dell'acqua
2. In una pentola scaldate l'olio, a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, gli scalogni, lo zenzero, il peperoncino e il sale. Cuocete finché le cipolle non si colorano e diventano trasparenti e aggiungete la curcuma. Aggiungete le lenticchie e l'acqua. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere finché le lenticchie si disfano e sono morbide (25/30 minuti circa). Rimuovete il peperoncino e passate la zuppa.
3. Versate la zuppa calda sul sorgo e servite calda.

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