Focaccia senza glutine con olive

(In questo post: Focaccia senza glutine con olive)

Ultimi giorni di scuola.

Si sente aria di vacanza.

Perché anche se noi insegnanti continuiamo a lavorare (che si sappia, le vacanze per noi iniziano dopo quelle dei nostri alunni), non si entra più in quelle classi/forno dove impegnare i ragazzi per 6 ore consecutive diventa peggio che il lavoraccio che spettava a Sisifo… Almeno fino a quando non iniziano gli esami di Stato, che è un altro tour de force, fino alle meritate vacanze.

In ogni caso, l’aria è tersa e splende di luce abbagliante, e non si può non pensare alla libertà.

Ne assaggio un boccone questo fine settimana andando a Sciacca a Costa Makauda per questo evento dove sarò anche onorata giudice… Ne sarò in grado? Mi affiderò alla guida del grande chef Ferrarini (vi assicuro non sto più nella pelle!)

Nel frattempo, nell’attesa ho fatto questa focaccia senza glutine con olive, che ho mangiato ieri nel mio piccolissimo angolo di paradiso a Mondello.

E ho sperimentato una nuova farina. Perché in casa Cardamomo non si finisce mai di sperimentare!

Il risultato è stato apprezzato da tutti, quindi pollice alto per questa nuova farina! 🙂

Focaccia senza glutine con olive – Cardamomo & co

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Focaccia con olive

Una focaccia senza glutine con olive

Autore Stefania Oliveri

Ingredients

• 450 g di farina Ad Ogni ora per pane
• 50 g di farina di teff
• 270 g di lievito madre
• 300 g di acqua minerale
• 10 g di sciroppo di riso o miele di sulla o di acacia
• 15 g di olio evo
• 8 g di sale integrale uso quello di Mothia
• Olive verdi
• origano
• Sale grosso integrale di Mothia

Istructions

1. Rinfrescate il lievito madre la sera prima.
2. Scioglietelo con l'acqua a temperatura ambiente.
3. Quindi mettete le farine nella planetaria e aggiungete il lievito e mescolate con il gancio per 5 minuti, aggiungendo via via l'olio, lo sciroppo di riso e il sale.
4. Amalgamate fino a quando non saranno ben incorporati.
5. Trasferite tutto in una ciotola grande e coprite con della pellicola da cucina e fate lievitare tutta la notte. Il tempo dipende dal caldo e dall'umidità della vostra casa, quindi controllate che il composto sia raddoppiato e questo indicherà che la lievitazione è stata raggiunta.
6. Riprendete l'impasto e stendetelo sua una leccarda ricoperta con carta forno, aiutandovi con dell'olio.
7. Con i polpastrelli fate dei buchi nell'impasto e condite con le olive, l'origano e il sale grosso.
8. Scaldate il forno a 22O° e quando sarà caldo, cuocete la pizza per 15 minuti.
9. Poi abbassate a 200° per altri 10 minuti.
10. Servite calda, ma va bene anche a temperatura ambiente.

Note

Adapted from Rivisitata da questa

Con questa ricetta partecipo al 100% Gluten Free (Fri)Day

E alla raccolta Panissimo n. 42 ideata da Sandra e Barbara questo mese ospitata da Sandra, Sono io Sandra 

http://www.sonoiosandra.ifood.it/2016/06/panissimo-42-cornetti-sfogliati-vegan.html

E se volete vedere altre focacce, magari col glutine, potete andare da Sandra

Schiacciata ripiena

di Sandra

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