Naked Cake alle castagne e cioccolato bianco

1. Nella planetaria sbattete le uova con lo zucchero fino duplicare il volume.
2. Sciogliete il burro al microonde per 2 minuti a 450W, circa.
3. Aggiungete, alternandoli, la farina e il burro sciolto, alternandoli.
4. Intiepidite il latte e mescolate il lievito rapidamente. Il lievito diventerà subito spumoso, quindi versatelo subito nel composto.
5. Scaldate il forno a 180° gradi.
6. Versate il composto in 2 tortiere, una da 20 cm e l'altra da 12 che avrete foderato con carta forno.
7. Infornate per 25 minuti, quindi abbassate la temperatura a 130-140° e continuate a far cuocere la torta piccola per altri 10 minuti e quella grande per 20. Controllate inserendo uno stecchino nel punto più centrale della torta, che dovrà essere asciutto.
8. Una volta cotta sfornate e lasciare raffreddare.

Preparate la CREMA

1. Riscaldate la panna (non fatela bollire) e versate dentro il cioccolato grattugiato. Mescolate e lasciate raffreddare, coprite con pellicola a contatto e mettete in frigo. Quando sarà ben fredda, montate.
2. A parte montate la panna restante con lo zucchero.
3. Mescolate il mascarpone con la ganache al cioccolato bianco e poi, unite delicatamente la panna.
4. Tagliate in due la torta più grande e farcitela con la crema e delle fragole tagliate a rondelle.
5. Coprite con l'altro disco di torta e mettete un po' di crema al centro, quindi posizionate la torta più piccola al centro. Fermate il tutto con uno stecchino lungo e cominciate a decorare con la crema e la frutta.
6. Spolverizzate con zucchero a velo.