Cassata al forno senza glutine e ci vediamo su Rai 1

Cassata al forno senza glutine

A Pasqua fra i must delle tavole siciliane c’è la cassata al forno (che sia col glutine o senza come nel mio caso, poco importa).

Poi non può mancare nemmeno la cassata siciliana classica e, sulla mia tavola, non manca nemmeno la pastiera napoletana (anche se la mia è una versione piuttosto anarchica e non solo perché è senza glutine, ma perché uso il sorgo, al posto del grano, sempre per esigenze di dieta senza glutine, ma vi assicuro che non vi accorgerete della differenza nel sapore!).

E oggi, anche se ho il computer ancora rotto, con uno di fortuna, passo ad augurarvi una Serena Pasqua, dandovi appuntamento martedì alle 11 su A Conti fatti, su Rai 1. Si parlerà di celiachia e preparerò una golosità…

Cassata al forno senza glutine

Tips & Tricks per la cassata al forno

1. La farina. Si possono usare anche altre farine senza glutine specifiche per pasta frolla. In ogni caso trovate qui tante ricette di pasta frolla, scegliete quella che preferite.
2. La ricotta. La ricotta deve essere quella di pecora, ben sgocciolata. Se così non fosse, aggiungete un po’ di pan di Spagna (cliccate qui per la ricetta sia in versione col Bimby che senza Bimby) sulla base per assorbire l’eventuale liquido della ricotta. A me non piace setacciata e la preferisco rustica, ma se volete potete passarla.
3. Decorazione. Spolverizzate la cassata solo dopo che si sarà raffreddata.
4. Conservazione. Si conserva fuori dal frigo per 3 giorni (se riuscite a resistere tutto questo tempo!)

E adesso andiamo a vedere come si fa. La ricetta la potete trovare anche qui, così come tante altre mie proposte e non solo!

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Cassata al forno

Un classico siciliano, la cassata al forno, perfetta per le feste, sopratutto per la Pasqua, in versione senza glutine

Preparazione 30 minuti

Cottura 45 minuti

Porzioni 8

Autore Stefania Oliveri

Ingredients

• 300 g farina Molino della Giovanna (o Nutrifree) per pasta frolla
• 150 g zucchero
• 125 g burro
• 2 uova intere codice 0
• la scorza grattugiata di un limone bio
• 1 pizzico di sale
• per il ripieno
• 600 g di ricotta di pecora
• 250 g di zucchero
• 50 g di gocce di cioccolato

Istructions

1. Mettete nella planetaria con la foglia la farina e il burro tagliato a dadini e fate amalgamare fino a quando il tutto non diventa come la sabbia bagnata.
2. Aggiungete lo zucchero e le uova, uno alla volta. La scorza del limone e il sale e ho lavorato fino a quando non si è tutto amalgamato per bene.
3. Fate riposare l'impasto in sacchetto di plastica per alimenti per un'oretta (ma sarebbe meglio di più, fino a tutta la notte)
4. Riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello, aiutandovi con della farina per non far appiccicare l'impasto. Adagiate l'impasto sulla tortiera. Se dovesse rompersi, non andate in panico, la pasta frolla si ricompatta senza problemi.
5. Con i rebbi di una forchetta bucherellate l'impasto e versate la crema di ricotta, fatta mescolando la ricotta con lo zucchero, a cui avrete aggiunto le gocce di cioccolato, e coprite con un altra sfoglia di pasta frolla.
6. Cuocete in forno già caldo a 175° (ventilato, altrimenti 180° statico) per 45 minuti circa.
7. Quindi sfornate la torta, aspettate che raffreddi, quindi sformate.

E qui vi lascio il passo passo per comprendere meglio la preparazione, anche se, questa è una ricetta piuttosto semplice e anche abbastanza veloce.