Torta di mele e limoncello senza glutine e buon compleanno amore mio

(Torta di mele e limoncello senza glutine)

14 anni fa, stravolgevi la mia vita.

14 anni fa ti incontravo per la prima volta e i tuoi occhi entravano nei miei inesorabilmente.

14 anni fa non avrei mai pensato che tutto l’amore che potevo, potesse crescere ogni giorno di più.

“Ti amo come l’infinito e oltre” ti ripeto ogni giorno, ma so che non può veramente descrivere l’amore che ho per te.

Torta di mele e limoncello senza glutine – Cardamomo & co

E oggi, abbiamo fatto colazione insieme, stretti mano nella mano, con la tua torta preferita, che è la mia stessa torta preferita di quando ero bambina e la nonna la faceva a me.

Oggi io ho diminuito la quantità di zucchero. Ho imparato a fare la frolla senza glutine, sia con le farine naturalmente senza che con quelle dietoterapiche.

Ma la differenza non si sente, con quella della mia fanciullezza.

Amore mio piccolo, perché anche a 60 per me sarai sempre il mio cucciolo (lo sanno tutte le mamme), nella tua breve vita hai già dovuto affrontare delle dure prove e non ultima la tua celiachia, eredità scomoda della tua mamma…

Ma tu sei uguale a me, ti pieghi, ma non ti spezzi.

Non so se sia un bene, ma siamo fatti così… Spero che da ora in poi, la vita ti sia più lieve…

Torta di mele e limoncello senza glutine – Cardamomo & co

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Torta di mele e limoncello

Una torta di mele gluten free perfetta per la prima colazione

Preparazione 20 minuti

Cottura 1 ora

Autore Stefania Oliveri

Ingredients

• 125 g di burro
• 150 g di zucchero
• 4 uova
• 125 g farina di riso integrale
• 125 g di farina per dolci Nutrifree
• 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere io l'ho dimenticato, ma non credo che abbia influito
• 2 cucchiai di limoncello
• 3 mele di medie
• zucchero a velo

Istructions

1. Lavorate a crema il burro con lo zucchero fino a quando non diventerà chiaro e spumoso.
2. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene prima di incorporare l'altro.
3. Aggiungete le farine setacciate (con il lievito, possibilmente) e poi il limoncello e mescolate bene.
4. Sbucciate le mele e tagliatele a dadi, e irrorate con il succo del limone.
5. Aggiungetele alla pastella e mescolate.
6. Trasferite in una teglia foderata di carta forno e cuocete in forno già caldo a 170°C per circa un'ora, verificate con lo stecchino se sia pronta.

Note

Potete sostituire il limoncello con qualsiasi altro liquido preferiate.
Per la versione con il glutine sostituite con 250 g di farina 00.

Torta di mele e limoncello senza glutine – Cardamomo & co

E anche oggi vi faccio vedere con un video come si fa questa torta. Iscrivetevi al mio canale youtube, mi raccomando!

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