Per fare un plumcake ci vuole un limone

Plumcake al limone e yogurt

Due limoni bio e uno yogurt già aperto.

Ecco cosa può far decidere di fare un dolce.

A volte, basta anche meno.

Questo plumcake al limone l’ho visto da Simona un po’ di tempo fa. Vederlo e farlo è stato un tutt’uno. Io l’ho reso gluten free e questo è il risultato.

Plumcake al limone e yogurt senza glutine – Cardamomo & co

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Plumcake al limone

Un dolce da prima colazione soffice e leggero

Preparazione 15 minuti

Cottura 45 minuti

Autore Stefania Oliveri

Ingredients

• 150 g farina senza glutine io ho usato quella per dolci della Nutrifree
• 50 gr di fecola di patate
• 200 gr di yogurt bianco a temperatura ambiente
• 3 uova grandi codice 0 cioè bio
• 160 g di zucchero
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia bourbon
• 1 limone non trattato succo e scorza
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Istructions

1. Setacciate insieme l farina, la fecola e il lievito.
2. Nella planetaria montate le uova, lo zucchero, il sale, la vaniglia e la buccia grattugiata del limone fino ad avere un composto spumoso, soffice e chiaro.
3. Aggiungete l'olio, a filo, mentre continuate a montare il composto.
4. Quindi aggiungete 2 cucchiai di farina continuando a montare a bassa velocità.
5. Alternate lo yogurt alla farina e terminate con la farina, continuando a montare sempre a velocità bassa, fino a quando non avrete un composto vellutato.
6. Versate l'impasto nello stampo da plumcake coperto con carta forno.
7. Cuocete in forno gia caldo e statico a 170° per 45'.
8. Per capire se il plumcake è pronto, fate la prova cottura stecchino.
9. Sfornate e fate raffreddare prima di mangiare.
10. Cospargete con zucchero a velo.

Note

Si possono usare anche degli yogurt aromatizzati, ma se cucinate per un celiaco state attenti che questi siano senza glutine.

Adapted from TavolArteGusto

Con questa ricetta partecipo al 100% Gluten Free (Fri)Day

Se volete la ricetta di altri plumcake da prima colazione:

Cake alla zucca, cioccolato, e chiodi di garofano;

Plumcake alla zucca, mandorle e cranberries;

Il plumcake di Anna.

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