Solo un po’ lenta…

(Pizza di polenta)

Di chi spada ferisce, di spada perisce, si sa.

E io non faccio eccezione.

E se Dante fosse vivo e dovesse scrivere il sequel della Divina Commedia, che sono certa riguarderebbe un ciclo meno celestiale e più terreno, dove i cuochi e i food blogger non ne uscirebbero indenni, sono certa che metterebbe nel girone del contrappasso anche me, mamma smemorata,  e un po’ lenta…

Perché con l’età che avanza la memoria a lungo termine rimane intatta, ma quella a breve si fa sempre più carente.

Quindi ricordo benissimo ancora le declinazione e le leggi della rotazione del Sanscrito antico e ricordo anche l’imposizione che facevo subire  a mia mamma di starmi ad ascoltare in religioso silenzio, mentre ripetevo il Sanscrito,  pretendendo perfino, a volte, che mi seguisse e mi correggesse qualora fallissi.

Adesso la mamma sono io e mio figlio studia greco, che per quanto mi riguarda è uguale all’arabo e al cinese messi insieme e mescolati in ordine sparso.

E la legge del contrappasso vuole che adesso subisca io l’imposizione di ascoltarlo, sentendomi assolutamente inadeguata perché continuo, a due mesi dall’inizio della scuola, a non capirne una benamata lamda (ma neanche un’alfa o un’omega), tranne risvegliarmi quando sento delle parole come Grafomen, che nel mio immaginario diventa un potente supereroe, che vola su un cavallo alato su una distesa d’oro, che sia di polenta non è dato saperlo, ma che sia veloce è certo.

Delle mie elucubrazioni mentali ne metto a parte anche il mio pargolo n. 3, sperando di distrarlo dallo studio e dargli l’impressione di una mamma simpatica.

Lui, invece, mi ha guardata scioccato e mi ha detto: “mamma, ma sei una pizza!”

pizza di polenta – Cardamomo and co 3958

Questa ricetta è una di quelle che trovate sulla rivista Free, l’arte di vivere senza glutine con la quale collaboro da alcuni mesi (veramente dal suo primo numero, oh yeah!), e che trovate questo mese in edicola con tante proposte allettanti!

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Pizza di polenta

Preparazione 10 minuti

Cottura 35 minuti

Porzioni 4

Autore Stefania Oliveri

Ingredients

• 1,5 l di acqua
• 400 g di polenta bramata
• 30 parmigiano
• 30 g salsa di pomodoro già pronta
• olio 2 cucchiai + q.b.
• 300 g di mozzarella
• 8 filetti di acciuga
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 1 cucchiaino di origano
• 4 foglie di basilico

Istructions

1. In una pentola a bordi alti mettete a bollire l'acqua con il sale su fiamma alta. Appena l'acqua comincia a bollire, abbassate la fiamma al minimo e versate a pioggia la polenta, poco per volta e mescolate con un cucchiaino lungo.
2. Alzate poco la fiamma e portate a sobbollire, facendo attenzione che non bolla, per evitare schizzi ed ustioni.
3. Lasciate cuocere per circa 40 minuti, mescolando spesso, soprattutto verso la fine della cottura, per evitare che si attacchi.
4. Appena è pronta, aggiungete il parmigiano, mescolate bene e versate la polenta su quattro teglie basse, foderate con carta forno, con uno spessore di circa 2 cm, e lasciate raffreddare.
5. Accendete il forno a 180° C ventilato.
6. Condite quindi con la salsa di pomodoro già pronta.
7. Con un cucchiaio spargete la salsa sulla superficie delle pizze.
8. Condite con origano e 2 filetti di acciughe per pizza.
9. Infornate per 15 minuti, quindi condite con la mozzarella tagliata a rondelle per altri 5 minuti.
10. Condite con il basilico e un filo d'olio e servite calda.

Note

Per risparmiare tempo potete usare la farina di polenta precotta.

Adapted from Oggi cucino Free

pizza di polenta

Infine, ma non ultimo, vi dico che sabato e domenica sarò allla Fiera di Rimini per il Gluten Free Expo allo stand G13, padiglione B7. MI raccomando, venite a trovarmi!!!

E ovviamente, essendo venerdì, mando questa ricetta al al 100% Gluten Free (Fri)Day!