Il tempo delle mele…

Carbonara di mele e pancetta

Che io ami le mele è cosa nota.

E non perché, o forse non solo, perché mi ricordi il mo passato (e guai a chi si azzarda a dire lontano…) e so che le mie coetanee sanno che mi riferisco  a quel “gran film” iper romantico da adolescenti iper ormonate, che sbavavamo per quel gran figo di Pierro Cosso, nel cui occhio azzurro ci perdevamo e per quel broncio avremmo fatto follie, anche se, devo ammettere che, il bel Pierre, pure oggi ha il suo perché…

Carbonara di mele e pancetta – Cardamomo & co

Adesso, perché l’avessero intitolato “Il tempo delle mele” non lo ricordo più, ma so benissimo che per me lo è sempre.

Per queste le infilo dovunque, nei dolci, classicamente, ma soprattutto nei salati. Non per niente uno dei miei cavalli di battaglia è la caponata di mele, ma anche il maiale alle mele, così come il risotto alle mele.

E tale è la mia passione che ho anche influenzato il mio dolce doppio, quando cucinava (no, non è una nota polemica, è solo una constatazione dei fatti…), che con questo filetto alle mele mi ha fatto letteralmente impazzire e fatto totalmente dimenticare Pierre (niente illazioni, io Pinocchio non lo conosco!)

Carbonara di mele e pancetta – Cardamomo & co

Che c’entrano le mele con la ricetta di oggi?

C’entrano perché quando ho dovuto scegliere una ricetta dal blog di Ilaria, per un gioco che stiamo facendo noi Bloggalline, ovviamente sono stata conquistata immediatamente da questa carbonara di mele!

D’altro canto “una mela al giorno, leva il medico di torno” e siccome il mio non è bello come il Pierre Cosso (anzi a dirla tutta è pure femmina), in un modo o nell’altro dobbiamo tenerla lontana e la mela la usiamo in modo creativo.

Una ricetta veloce, facile, e originale.

Io ho cambiato un po’ le dosi, l’ho adeguata per 5 persone, ma ho diminuito un po’ la quantità delle mele.

Ma, cara Ilaria, abbiamo mangiato la tua carbonara di mele, comunque, pensando a te!

Carbonara di mele e pancetta – Cardamomo & co

Stampa

Carbonara alle mele

Preparazione 10 minuti

Cottura 12 minuti

Porzioni 5

Autore Stefania Oliveri

Ingredients

• 500 g di pasta senza glutine
• 4 uova
• 120 g pancetta affumicata
• 2 mele
• pepe nero
• 1 cucchiaino di zenzero
• 20 g burro

Istructions

1. Sbucciate le mele, tagliatele in quattro, eliminate il torsolo e quindi tagliatele a cubetti.
2. In una padella mettete l'olio (il burro ci sarebbe stato meglio così come da ricetta originale) e aggiungete le mele e fate cuocere per 10 minuti.
3. Nel frattempo cuocete la pasta.
4. In una terrina mettere le uova, con il pepe, il sale e lo zenzero in polvere. Sbattete con forchetta.
5. In una padella antiaderente fate cuocere la pancetta a cubetti quindi aggiungete le mele in padella.
6. Scolate la pasta al dente, lasciando un po' di acqua di cottura e fatela saltare in padella insieme alle mele e alla pancetta. Fuori dal fuoco aggiungete le uova e mescolate la pasta.

Note

Servite calda, aggiungendo, se volete del parmigiano grattugiato.

Adapted from Fantasie di Ilaria

Carbonara di mele e pancetta – Cardamomo & co