Paté di fegato d’ocra?

(Ocra speziata)

Correva l’anno 1980. 

Due giovani virgulte scorazzavano avanti e indietro per San Leone con il motorino. 

E compravano l’album che avrebbe cambiato tutta la loro estate.

Ocra speziata -Cardamomo & co

E sì, Bennato diventava il nostro eroe, un po’ bambino, un po’ ribelle, un po’ saggio, un po’ come ci sentivamo noi.

Appena ho visto il contest di Emanuela, subito ho pensato a lui. E d’incanto sono ritornata a quella magica estate

Sì, la mia migliore estate di sempre.

Era abbastanza piccola da non avere pensieri, ma abbastanza grande per uscire da sola con gli amici, complice il piccolo centro, il sole, il mare, la sabbia.

L’album, di cui ricordo ancora ( la meravigliosa memoria a lungo termine degli anziani) tutti i testi, è Sono solo canzonette. E la canzone prescelta è Il rock di capitan uncino. 
Ora so che dirò una cosa poco da mamma, ma molti anni più tardi, ogni domenica svegliavo i miei pargoli con questa canzone a tutto volume e poi, comunque, dopo il primo momento di sbandamento, cominciavamo a ballare!

Ocra speziata

Come farla? 

Ho chiesto aiuto su Facebook, e una amica mi ha dato u’idea eccezionale, anche se poco fattibile e sopratutto poco rock (il patré di fegato d’ocra).

Ho pensato che il piatto che rappresentasse degnamente questa canzone fosse proprio un contorno, ma uno particolare, fatto con l’ocra.

Perché l’ocra? Perché non è un ortaggio molto usuale da noi, anzi poco conosciuta, quindi fuori dagli schemi, così come il rock sa essere. 

Forse, non tutti sanno (ovviamente i tutti che usano l’ocra) che è molto importante asciugare bene l’ocra, dopo averla lavata, perché altrimenti tira fuori una quantità di sostanza viscida, che sicuramente non è gradevole nel piatto. 

Fra l’altro ho voluto fare un contorno un po’ speziato.

E poi, quando si taglia ha la forma di una stella… chissà se è proprio quella dell’album (“seconda stella a destra, questo è il cammino…”)

Ocra

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Ocra speziato

Un contorno sfizioso con un ingrediente particolare come l'ocra.

Preparazione 15 minuti

Cottura 15 minuti

Porzioni 4

Autore Stefania Oliveri

Ingredients

• 500 g ocra
• 1 cucchiaio di olio
• 1 grossa cipolla affettata sottilmente
• 1 pomodoro medio tagliato in pezzi
• ½ cucchiaino peperoncino in polvere
• ¼ cucchiaino curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere facoltativo
• 1 cucchiaino di sale secondo i propri gusti
• ½ cucchiaino di Garam Masala
• ¼ cucchiaino Amchur Mango in polvere (se lo avete)
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 2 cucchiaini di foglie di menta

Istructions

1. Lavate l'ocra e asciugate con un telo.
2. Tagliate le estremità e tagliatele a fettine di un centimetro circa.
3. Scaldate l'olio in una padella e aggiungete i semi di cumino. Sfrigoleranno un po'.
4. Aggiungete le cipolle con un pizzico di sale. Soffriggete per circa 3 -4 minuti, su fuoco medio.
5. Aggiungete l'ocra e insieme con le spezie in polvere e fate soffriggere per circa 10 minuti. Assicurtevi che l'okra non si attacchi al fondo della padella.
6. Aggiungete il pomodoro tagliato grossolanamente e fate cuocere per qualche minuto.
7. Aggiungete l'Amchur (se l'avete) e guarnite con alcune foglie di menta.

Note

Potete servire con del riso basmati.

Ocra speziata

Con questa ricetta partecipo al contest Il tuo piatto rock di Emanuela di Ricami di Pastafrolla, che scade il 14 novembre.

E al 100% Gluten Free (Fri)Day di Gluten Free Travel and Living

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