Focaccia senza glutine con teff e lievito madre

(Focaccia senza glutine con teff e lievito madre)

Se me lo avessero detto, non ci avrei mai creduto.

3 figli e 3 animali per casa, io che avevo sempre detto “mai figli e mai animali per casa”.

E invece sia 3 figli (e per giunta maschi) che 3 animali (e a volte i ruoli si interscambiano…)

Avevo anche detto che non arei voluto fare un lavoro a scuola, così come che non volevo vivere in Italia.

E anche la cucina era l’ultimo dei miei pensieri. Non amavo cucinare e nemmeno mangiare…

Forse avrei dovuto aggiungere  che non avrei MAI VOLUTO ESSERE RICCA… ma non l’ho detto, ahimè!

Anche questa settimana proviamo la nuova farina Polselli. 

E tocca alla focaccia.

La differenza fra focaccia e pizza bianca è la doppia lievitazione che si fa fare nella teglia alla focaccia.

Almeno in teoria.

In ogni caso, io, per essere precisa, stavolta ho fatto così e questo è il risultato.

Focaccia senza glutine con teff e lievito madre – Cardamomo & co

Il risultato è stato un po’ più croccante del solito, ma non so se dipende dalla nuova farina o dall’aggiunta del teff. Qualcuno sa rispondermi?

In ogni caso, non immaginavo nemmeno, quando sono diventata celiaca, che avrei sfornato così tanti lievitati e tutti così buoni… 😉

Focaccia senza glutine con teff e lievito madre – Cardamomo & co

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Focaccia con farina di Teff

Focaccia senza glutine e con farina di teff e lievito madre

Preparazione 20 minuti

Cottura 30 minuti

Porzioni 6

Autore Stefania Oliveri

Ingredients

• 400 g mix di farina per pizza Polselli
• 100 g farina di teff
• 260 g di lievito madre
• 300 ml di acqua
• 1 cucchiaio di sciroppo di riso o miele o zucchero
• 70 g di olio
• 10 g di sale per l'impasto
• sale rosso e grosso dell'Himalaya ma potete usare anche altro sale
• rosmarino

Istructions

1. Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito madre con l'acqua.
2. Aggiungete le farine e impastate.
3. Quindi aggiungete lo sciroppo di riso e 30 g di olio e continuate ad impastare.
4. Alla fine aggiungete il sale, e impastate ancora fino a quando non otterrete un composto liscio ed omogeneo.
5. Fate lievitare fino al raddoppio. Dipende dalla temperatura che avete a casa, per me ci sono volete 6 ore.
6. In una leccarda stendete la carta forno e rovesciata l'impasto.
7. Versate l'olio rimanente e stendete con le mani unte.
8. Fate lievitare ancora per un'ora circa e con le dita imprimete la superficie.
9. Cospargete con il sale grosso e rosmarino e infornate in forno già caldo a 200° (ventilato) per circa 30 minuti.
10. Al termine, tirate fuori la focaccia e spennellate con un altro po' di olio.

Note

Questa schiacciata è venuta più croccante delle altre che ho preparato.

Con questa ricetta partecipo al Contest “Non c’è spiga che tenga” indetto dalla Confraternita della pizza

e anche al 100% Gluten Free (Fri)Day 

Focaccia senza glutine con teff e lievito madre – Cardamomo & co

Infine, oggi pomeriggio alle 18,30 ci sarà un HAPPY HOUR da Marfil, tutto gluten free, proprio a Palermo, organizzato da Gluten Free Travel & Living. Io sarò lì, chi viene?

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