Girelle di pane farcito senza glutine

(In questo post: Girelle di pane farcito senza glutine)

“Panifico come se non ci fosse un domani” è diventata la mia frase abituale.

Sì, è vero, ormai sforno pane un giorno sì e l’altro pure, tanto mi sembradiventato facile farlo.

Era la mia bestia nera fino a qualche tempo fa.

Cioè fino al corso che ho fatto con lo chef Scaglione.

Girelle di pane farcito senza glutine – Cardamomo & co

Ora, vi sembrerà strano, ma la cosa più importante che ha detto e che, soprattutto, ha dato una svolta alla mia vita panificatrice è stata “il pane senza glutine si può maneggiare e impastare con le mani, non pensiate che debba essere una ‘sbobba’ (ok, forse non ha usato proprio questo termine, ma nella mia mente si è subita insinuata questa immagine) liquida, che si debba versare negli stampi. Il pane senza glutine può avere delle forme”.

Sarebbe bastato che me l’avesse detto chiunque altro (accreditato come lui, ovvio) e il gioco sarebbe stato fatto  già da parecchio tempo.

E invece ho dovuto aspettare 18 lunghi anni di vita da celiaca, e altrettanti 4 anni e mezzo di vita da foodblogger celiaca per capire che il pane senza glutine può essere esattamente come quello con il glutine e anche più buono.

Devo ammettere che, nonostante le sbobbe precedenti, il risultato comunque, alla fine, era anche buono.

Ma, adesso che l’impasto non ha più segreti per me, il mio pane è insuperabile! 

Nota: non è immodestia la mia, ma sono venuti a cena tanti glutinosi (e quando dico tanti, sono davvero tantissimi) e l’hanno trovato strepitoso… ho bisogno di fare la modesta?

Girelle di pane farcito senza glutine – Cardamomo & co

Girelle di pane farcito (senza glutine) – Cardamomo & co

Con questa ricetta di Girelle di pane farcito senza glutine partecipo al consueto appuntamento del venerdì del 100% Gluten Free (Fri)Day

e 

e a Panissimo n. 27 raccolta della mia cara amica Sandra, raccolta mensile ideata da Sandra e da Barbara, Bread & Companatico e questo mese ospitata da Terry di I Pasticci di Terry

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