Pane integrale alle albicocche e noci pecan e con prugne e nocciole svedese

Mi lascia per giorni, per mesi e anche per anni una nostalgia che mi porta a pensare di voler tornare e tornare e tornare.

Il motivo, però, non è sempre lo stesso.

Per cui, alla fine, potrei anche costruire una nazione perfetta, fatta con le cose migliori di ogni paese che ho visitato.

Della Svezia, oltre alla bellezza e alla rilassatezza del paese, mi ha conquistato il cibo.

Come??? Il cibo? Io che sono italiana e abbiamo il cibo migliore del mondo? (vi avverto, però ne è convinto tutto il mondo di avere il cibo migliore!)

Ebbene sì, il cibo e non sono pazza.

Perché finalmente l’ho potuto assaggiare!

Mai come in Svezia sono riuscita ad apprezzarne i sapori, perché, finalmente, ho trovato un paese aperto e sensibile a chi ha delle intolleranze o “delle fisime”, come qualcuno giudica delle scelte alimentari.

Così, tornata a casa, ho potuto ricreare dei sapori, sapendo bene a cosa ispirarmi, senza buttarmi alla cieca…

 

 

Questo pane integrale, e tutti gli altri che ho fatto, sono meravigliosi, i più buoni mai mangiati e sperimentati.

Le foto di quello con albicocche e noci pecan, si sono perse nei meandri delle foto del mio computer, soprattutto perché è stato fatto quando la mia macchina fotografica era rotta…

Se le ritroverò, ve le mostrerò, altrimenti dovrete credermi sulla fiducia!
Questo è il pane con prugne e nocciole

50 g farina di grano saraceno Nutrifree
120 gr di lievito madre
350 gr di acqua
3 cucchiai di olio
1 cucchiaino di sciroppo d’agave
10 gr di sale
150 gr di albicocche secche
semi di girasole

noci pecanoppure

250 g farina per pane Piaceri Mediterranei
250 farina Nutrifree Fibra+
mirtilli rossi essiccati

oppure
315 g Pandea preparato per pane
185 Mix Brot
160 lievito madre
50 g di nocciole
90 prugne secche denoccilate
30 g semi di girasole

Nella planetaria ho lavorato le farine, il lievito madre, lo sciroppo d’agave e l’acqua, a poco a poco. Ho poi aggiunto un cucchiaio d’olio e il sale e lavorato ancora per qualche minuto.

Il passo successivo è stato unire anche le albicocche secche tagliata a dadini, i semi di girasole e le noci pecan, amalgamando nuovamente il tutto (ovviamente nelle altre versioni ho aggiunto l’altra frutta secca). L’ho fatto riposare un’ora in una ciotola ricoperta con la pellicola. Ho fatto lievitare per 10 ore sempre con telo da cucina umido sopra.

Trascorso questo tempo ho dato all’impasto una forma da pagnotta e l’ho messo sulla teglia del forno, preventivamente ricoperta con carta da cucina. Ho bagnato leggermente la superfice con un pennello da cucina e ho distribuito sopra i semi di girasole.

Ho fatto lievitare per altre 2 ore.

Ho cotto in forno preriscaldato a 250°C per 10 minuti, poi a 220°C per altri 10 minuti, infine per 15 minuti a 200°C.
Risultato sempre perfetto!

Con questa ricetta partecipo al 100% Gluten Free (Fri)Day #GFFD che oggi sostiene il #GMA2014 ‪#‎GMA2014‬. Se volete vedere tutte le ricette finora realizzate, potete andare qui e se volete seguirci anche su FB cliccate un bel MI PIACE qui. E qui trovate la vincitrice di oggi!

A presto
Stefania Oliver