Brisé senza glutine spinaci e ricotta e il vero significato della Pasqua…

Un mese difficile. Lungo e difficile.

A parte che il detto “aprile, dolce dormire”, pare che per me, sia del tutto confermato, ho una stanchezza atavica.

Ho sonno, tanto sonno e stanchezza.

Mi sento talmente stanca che pure la mattina, appena sveglia sono già stanca.

Mi sono sempre detta che aprile per me era davvero difficile, perché gli impegni a scuola si triplicano.

Ci sono i consigli di classe, i ricevimenti dei genitori, la consegna delle pagelle intermedie…

Ma quest’anno, quanto meno come insegnante, tutto questo non c’è stato.

E allora, perché sono così stanca?

Quest’anno ho forse capito che il motivo della mia grande stanchezza non è dovuta al mio lavoro…

Il problema, in realtà, riguarda la scuola, ma… dei miei figli.

Finalmente, quest’anno del pargolo n.1 non ho più il ricevimento. EVVIVA!!!

Purtroppo rimangono il n.2 e il n.3.

E però, il povero cucciolo n.3, finalmente, mi dà soddisfazioni a scuola (meglio tardi che mai!).

Il n. 2, invece, non solo continua a non cambiare, ma, se è possibile, è pure peggiorato.

Quest’anno, a peggiorare, ci si è messo di mezzo l’innamoramento e lui, che di solito è stato mezza testa, adesso non ce l’ha proprio più.

Cammina a mezz’aria, è assente e distratto, ha un sorriso da ebete, non risponde quando gli si parla e tutto quello che fa (che fa?), in realtà non lo fa!

Compresi i compiti!

Compreso andare a scuola!

Così una settimana fa, sono stata chiamata dal coordinatore della classe che, allarmato, mi ha esposto la situazione “grave” di mio figlio.

Il professore, che finalmente è una ottima persona che ti mette a tuo agio (non come gli anni precedenti) e ti sorride, anche se compassionevole.

Mi parla, io gli parlo e alla fine mi dice: “forse, signora, siete dei genitori troppo presenti…”

Mi ritornano in mente tutte le volte che sono e siamo passati per disgraziati che non ci siamo mai occupati dei pargoli… E siccome, non penso mai prima di parlare, glielo dico pure…

Mi guarda, ancora più compassionevole e mi dice: “sono padre anche io, di due maschi, e so di cosa parla…”

Mi scaturisce subito una domanda, anzi un vero slancio di generosità, e gli domando: “non è che vuole arrivare a tre figli maschi? Io glielo cedo volentieri!!!”

In ogni caso, fra poco è pasqua e poi viene pure pasquetta, e, anche se a Pasqua nessuno ti chiede di essere più buono, per adesso, comunque risparmierò il pargolo, perché uno spargimento di sangue c’è stato già e ho deciso che nostro Signore ha pagato anche per lui… Così vi propongo, non un secondo di carne (umana), ma una quiche, vegetariana, una brisé senza glutine, che vi potete portare dietro, anche per le vostre gite fuori porta.

La ricetta, anche questa, è della mia bravissima amica, e come lei ho deciso di usare una brisé senza glutine e non una sfoglia. Ovviamente la mia brisé è senza glutine, ma vi assicuro che è talmente buona con questo mix, che non vi piacerà più quella col glutine!

Brisé senza glutine spinaci e ricotta

  

Questa ricetta cade proprio a fagiolo per le festività che si avvicinano e ho pensato di partecipare al contest che la Sarchio ha organizzato per l’occasione. I motivi sono tantissimi. 1. Sono davvero di una bontà più unica che rara; 2. ho utilizzato ingredienti bio e di ottima qualità (la ricotta di pecora delle Madonie e gli spinaci appena raccolti dal contadino, alleggerendo la ricetta originale che prevedeva anche il mascarpone; 3. quella colombina, al centro della quiche, ricoperta di semi di papavero sono garantiti bio, come tutti i prodotti della Sarchio!

200 g. di farina senza glutine (io ho usato il mix composto da 100 g farina di riso integrale, 50 g farina riso finissima, 50 g tapioca)

100 g. di burro

60 ml di acqua fredda

1 cucchiaino di xantano
un pizzico di sale


ripieno

Io ho fatto delle monoporzioni.
Ho impastato la brisè e l’ho fatta riposare circa 20 minuti in frigo. L’ho stesa e ho bucherellato il fondo con una forchetta.
Nel frattempo ho cotto gli spinaci in padella senza aggiungere altra acqua, se non quella che trattengono gli spinaci lavati. Poi li ho lasciati freddare, li ho strizzati e tritati col coltello.
In una terrina ho amalgamato la ricotta, gli spinaci, un po’ di parmigiano, sale e pepe e poi ho versato tutto questo ripieno sulla base. Con una formina ho ritagliato una colomba che ho spolverizzato con i semi di papavero e ho cotto in forno per circa 20 minuti a 210°.Ottime veramente anche da fredde.Con questa ricetta partecipo a The Recipe-tionist di Cuocicucidici.

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