Quinoa con cavolo viola per Salutiamoci

 

 

Grazie (sì, sì, proprio grazie) al fatto che sono celiaca, ho scoperto una serie di cereali, che mai e poi mai avrei pensato esistessero (lo dimostra questa ricetta di quinoa con cavolo viola).

Come ho già detto altrove, i cereali senza glutine sono in numero maggiore rispetto a quelli col glutine, ma quando si scopre di essere celiaci, si pensa che non si possa mangiare più niente.

Vero è che, purtroppo, tutta la cucina della nostra società si basa sul consumo del grano, per cui la sensazione di cui sopra, diciamo che corrisponda a verità.

Verità che però io ho cercato di cambiare per non soccombere alla cruda realtà.

Ecco che ho cominciato a provare questi cereali alternativi e li ho trovati anche buoni.

Una carrellata la trovate sul sito di Gluten Free Travel & Living dove ne ho parlato nel nostro appuntamento settimanale del 100% Gluten Free (Fri)Day.

 

Fra questi cereali c’è la quinoa, che è anche il tema del mese di Salutiamoci.

E, da questo mese, su Salutiamoci ci sono anche io con una nuova rubrica dal titolo Senza glutine al naturale, dove parlo proprio di quinoa.

 

Proprio due settimane fa la mia dolcissima amica Mai mi ha fatto un regalo meraviglioso: un pacchetto di quinoa real tricolore, che non avevo mai trovato a Palermo.

Potevo io non usare questa meraviglia?

Purtroppo dalla foto non si capisce che è proprio lei, ma vi assicuro che invece nel piatto si vedeva bene.

Ho voluto usarla in una zuppa, visto che è tornato il freddo, con un bel cavolo viola che ha colorato il piatto del mio colore preferito. Ho completato con dei pomodorini di Pachino IGP, che hanno completato la bontà di questo piatto.

 

 

 

 

Ingredients for 5 people

half a purple cabbage

1 shallot

2 carrots

1 onion

1 stalk of celery

tomatoes of Pachino IGP

250 g quinoa real tricolor

extra virgin olive oil

salt

 

Wash all the vegetables and cut them into slices.

In a pressure cooker put some olive oil and heat it. Let simmer onion, shallots, carrots and celery. Add the cabbage and water up to reach half of the pot. Then close the pressure cooker and cook over high heat until emit the hissing sound, then turn down heat and cook for 10 minutes.  Once the 10 minutes is up, remove from stove and let the pressure come down by itself. Then remove the lid, add salt and, with an immersion blender, reduce it in purée.

Rinse well quinoa and boil for about 12 minutes in salted water.

Drain and season with mashed cabbage, cherry tomatoes cut in quarters and a drizzle of extra virgin olive oil.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Salutiamoci, che questo mese viene ospitato da Daria Gocce D’Aria.