Quiche alla pizzaiola napoletana per il 100% Gluten Free (Fri)Day!

300 gr di farina Farmo (che è risultata perfetta anche da sola)

100 gr di vino bianco Muller Turgau

100 gr di acqua

40 gr di olio evo siculo doc

saleper il ripieno:
200 g (circa) di pomodorini 
2 mozzarelle tagliate a fettine
1 uovo
125 g di panna fresca
5 filetti di acciughe sott’olio
origano
sale

Impastate la farina con il sale, l’olio, il vino bianco e l’acqua bastante per una pasta morbida, ma non appiccicosa (le farine senza glutine richiedono maggior quantitativo di liquidi, quindi qui trovate circa il 90% dei liquidi, ma se dovete farla con una farina col glutine, diminuite al 50%). In realtà io ho messo tutto in una ciotola in questo ordine:

-farina e sale (e ho fatto un buco al centro);

– tutti i liquidi, al centro del buco.

Poi ho amalgamato con una forchetta e infine, aiutandomi con poca farina sulle mani, ho impastato pochi minuti (be’ forse secondi, in realtà).

Quindi ho fatto riposare l’impasto dentro un sacchetto per alimenti per mezz’ora.
Ho steso quindi l’impasto, dividendolo in due. Cioè con questo quantitativo mi sono venute due quiche.
Ho quindi tagliato la mozzarella e i pomodorini in due e ho fatto uno strato di mozzarella e uno di pomodorini. Ho sbriciolato le acciughe e poi ho sbattuto leggermente l’uovo con la panna e il sale e ho versato sull’impasto. Ho quindi spolverizzato con origano.
Ho infornato a 180°C, in forno già caldo per circa mezz’ora.
Una squisitezza senza pari!E con questa ricetta partecipo al 100% Gluten Free (Fri)Day (questo il link dove lasciare le ricette!)

Neapolitan Quiche with tomato
Ingredients for the dough
300 g gf flour Farmo
100 g white wine Muller Turgau
100 g water
40 g extra virgin olive oil
salt

For the filling:
200 g (approx.) cherry tomatoes
2 mozzarella, sliced
1 egg
125 g fresh cream
5 anchovy fillets in oil
oregano
salt

Mix the flour with the salt , the olive oil, the white wine and enough water to have a soft dough , but not sticky (gluten-free flours require more quantity of liquid, almost about 90% of the liquid  but if you have to do it with a flour with gluten, decrease to 50%) .
I put everything in a bowl in this order:
– flour and salt (and I’ve made ​​a hole in the center) and then I put all liquids in the center of the hole.
Then I mixed it with a fork and finally , helping me with some more flour, I mixed  few minutes by hands.
Put the dough rest in a bag for food for half an hour .
Stretch the dough, dividing it in two. So you can have two quiches.
Cut the mozzarella in slices and cherry tomatoes in half . Crumble the anchovies and then beat lightly egg with the cream and salt and poured on the dough . Sprinkle with oregano.
Bake at 180 ° C in a preheated oven for about half an hour.

Vi è piaciuta questa ricetta? Restiamo in contatto, mettete MI PIACE alla mia pagina