Torta al cacao gluten free per un compleanno speciale

Torta al cacao gluten free – Cardamomo & co

Ingredienti per 8 persone:
6 uova
160 g zucchero semolato
30 g di cacao amaro
100 g di farina di riso
40 g di fecola
20 g di maizena
(o 160 g di farina 00)
50 g di nocciole tostate e tritate
60 g di burro
1 cucchiaino di bicarbonato (mia aggiunta)

Per guarnire:
zucchero a velo
cacao zuccherato in polvere

Sbattete con un frullatore (io il KA, me felice!) le uova con lo zucchero fino a che non saranno raddoppiati di volume.
Aggiungete, quindi, le farine e il cacao setacciati e le nocciole tritate, e mescolate bene.
Infine, fate sciogliere il burro (al microonde o a bagnomaria) e incorporate ancora caldo al composto.
Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato (con farina di riso) o meglio coperto da un foglio di carta forno (così si evitano contaminazioni) e fate cuocere in forno già caldo per 30 minuti circa a 180°C (forno statico) o 170°C (forno ventilato).
Controllate la cottura con uno stecchino, se uscirà asciutto, la torta sarà pronta.
Decorate con una spolverizzata di zucchero a velo e poi con una mascherina a stencil spolverizzate con del cacao zuccherato.

Suggerimenti:

-le polveri presenti in questa torta, possono essere a rischio contaminazioni, quindi è necessario accertarsi che siano idonee ai celiaci;

-per quanto riguarda il burro, da versare ancora caldo al composto di uova, io vi consiglio di farlo a filo, non vorrei che vi si cuocessero le uova;

-io ho aggiunto un cucchiaino di bicarbonato, visto che le uova vengono incorporate intere.

Chocolate cake
for a baking pan 25 cm

Ingredients for 8 people:
6 eggs
160 g caster sugar
30 g cocoa powder
100 g rice flour
40 g starch
20 g cornstarch
(or 160 g flour 00)
50 g hazelnuts, toasted and chopped
60 g butter
1 teaspoon baking soda (my addition)

Beat with a mixer the eggs with the sugar until it will be doubled in volume.
Then add the sifted flour and cocoa and the chopped nuts. Mix well.
Finally, melt the butter (in microwave or double boiler) and stir the mixture when it is still warm.
Pour the mixture into a buttered and floured (with rice flour) pan or, better, covered by a sheet of parchment paper (so you can avoid contamination) and bake in preheated oven for 30 minutes at 180 ° C (static oven) or 170 °C (fan oven).
Check the area with a toothpick, if it comes out dry, the cake is ready.
Decorate with a sprinkling of powdered sugar and then, with a mask stencil, sprinkle with cocoa powder.

suggestions:
– the dusts in this cake, may be at risk contamination, so you need to make sure they are suitable for coeliacs;
– be careful to the hot butter and aid it at wire;
– I added a teaspoon of baking soda, because the eggs are beaten as a whole.

A presto
Stefania Oliveri