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zuppa di piselli secchi e cavolfiore -Cardamomo & co
E quindi, siccome ho qualche pacco di piselli secchi da far fuori, per la mia ultima (st)renna di questo mese, invece di farvi fare il giro del mondo (anche perché siamo a corto di carburante) vi riporto in Sicilia. Questa è una zuppa buonissima, una di quelle che piacciono però di più agli adulti. I miei pargoli, oramai, si sono arresi e lo sanno che quando fa freddo almeno una volta a settimana gliela propongo… e quasi stanno cominciando ad amarla. La mia è la versione gluten free, ma è ugaule uguale a quella del libro che, sebbene non abbia foto, penso sia una vera Bibbia per la cucina siciliana di Alba Allotta, La cucina siciliana, Newton compton, p. 73
Zuppa di piselli secchi
Zuppa di piselli secchi
per 4 persone:
250 gr piselli secchi
½ cipolla
1 carota
1 costola di sedano
1 foglia di allora (ok, l’unica differenza, non l’ho messa, ma l’ho sostituita con un pomodoro)
olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe
spaghetti spezzettati (io senza glutine della Piaceri Mediterranei)
La prima cosa da fare è quella di lasciare a bagno per un’intera notte i piselli secchi. L’indomani scolateli e fate un trito di cipolla, carote e sedano e un pomodoro spellato dopo averlo tuffato un minuto in acqua bollente, fate soffriggere (o per una versione più light fate stufare aggiungendo un po’ d’acqua). Per la versione con la pentola a pressione, a questo punto mettete i piselli e l’acqua fino a coprirli per oltre due dita, chiudete con il coperchio e fate cuocere fino al fischio a fuoco alto. Dopo il fischio, abbassate la fiamma e cuocete al massimo per 20 minuti.
Per la versione tradizionale in pentola, invece, bisogna bagnare con abbondante acqua e cuocere per circa due ore. Solo quando i legumi saranno ben disfatti, versate se occorre altra acqua e portate a bollore e quindi versate la pasta spezzata precedentemente (si usa mettere gli spaghetti in un panno pulito e cominciare a spezzarli con una lunghezza di due cm), salate, pepate. Servire la minestra con un filo di olio a crudo.
Varianti: non so se le varianti siano mie o se sia uso comune in tutte le case siciliane, ma se avete delle bietole, del cavolfiore di qualsiasi colore (io ho usato quello bianco), dei broccoli bolliti, aggiungeteli pure perché ci stanno d’incanto.
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A presto
Stefania Oliveri
20 Comments
Mila
26 Gennaio 2012 at 7:38Non so se può consolarti, ma mio marito dice sempre che se smettessimo d'andare a fare la spesa noi potremmo sopravvivere per almeno 6 mesi!!! Ma non si sa mai, magari arrivano degli ospiti inattesi, o sopraggiungono voglie improvvise… e bisogna sempre essere pronti a tutto…
Molto country questa zuppa comunque…
Loredana
26 Gennaio 2012 at 5:40Sono stata a pensare alle tue scorte l'altro giorno…è difficile raggiungerti, lo ammetto, ma forse siamo tutte un pò fprmichine, io accumulo pacchi di farina, tanto che per non farmi vedere dal maritino, alcuni li lascio in macchina e li porto su in maniera anonima, uno al giorno e senza dare nell'occhio!!
I piselli secchi non li ho mai mangiati, ma sicuramente mi piacerebbero molto così e anche senza la foglia di alloro, che non preferisco!!
ciao loredana
fantasie
25 Gennaio 2012 at 23:57EliFla: è la mia eroina! :DDD
Ely: :DDD
La cucina di Molly: 🙂
Glo83: :DDD
Julie: Sei come il mio pargolo n. 2! 😉
le mezze stagioni: mal comune… mezzo gaudio! 😀
le mezze stagioni
25 Gennaio 2012 at 22:53ho lo stesso "problema"! Quando vado a fare la spesa…devo stare attenta a non mettere direttamente lo scaffale nel carrello! 😀
Julie
25 Gennaio 2012 at 20:22Io adoro qualunque piatto contenga piselli e questa zuppa sembra terribilmente buona ^_^!
°Glo83°
25 Gennaio 2012 at 18:13una bella zuppa è proprio quella che ci vuole…di piselli secchi non ne ho una scorta, ma provvedo subito! 😉
La cucina di Molly
25 Gennaio 2012 at 16:20Ciao piacere di conoscerti!Grazie della tua visita e di eserti unita ai miei lettori!Il tuo è un blog bellissimo, pertanto da oggi ti seguo anch'io!La tua zuppa è gustosa! Anch'io mi propongo di preparare una volta alla settimana i legumi, sono buoni oltre che nutrienti!Proverò questa tua zuppa di piselli!A presto…Molly
Ely
25 Gennaio 2012 at 15:48ehm….. io penso di avere questo problema dell'accumulo perchè in casa mia quando non ero sposata non c'era nulla… mia mamma non faceva mai scorta… comprava il necessario e stop, a volte facevo lo shampo ai capelli e mentre facevo la prima lavata finito… una rabbia e così io faccio scorta tripla di tutto e di più. E guarda un pò anche di piselli secchi, poi ho quelli spezzati, poi o 7 tipi di fagioli e di lenticchie e via dicendo. Quindi mi segno questa zuppa che farà felice mio marito che potrà vedere un pacchetto di piselli finito 🙂
Baci
EliFla
25 Gennaio 2012 at 14:45Io credo che la mia sia una sindrome da dispensa alla Becky Bloomwood…do you know??? 😀 … baci Flavia
fantasie
25 Gennaio 2012 at 13:12Greta: sono felice che ti sia piaciuta… e si è già visto con le bellissime zuppe che hai fatto! 🙂
luby: Infatti il sapore è diverso, e anche io amo i piselli freschi, ma questa zuppa viene buona così. E poi sono felice di poter mangiare i piselli anche fuori stagione, solo perché qualcuno li ha fatti seccare! 🙂
Micol: … solo che io la scorta per l'inverno ce l'ho anche in estate! :DDD
MarinaV: E io copio la tua! 😉
P.s. Ma perché non partecipi al mio contest sulle zuppe? Tu ne avrai a centinaia!
il cucchiaio magico: se non ci fosse stato lo sciopero… 😉
Luna: buoni i cavoli con le lenticchie!!!
Elena: Ti aspetto per i due tre chili! Lo so che sei un'amica e su di te posso contare! :DDD
ziaincucina: e se vuoi trasformare il tuo sogno in realtà, partecipa al contest! 🙂
Saretta: Sono felice di scoprire che non sono l'unica, ma di essere in OTTIMA compagnia! :*
Saretta
25 Gennaio 2012 at 11:42Sebbene la mia dispensa sia deserto rispetto alla tua e viva da sola…mi fanno tristezza i frigo vuoti!Anche perchè se non ho materia prima, come posso inventarmi le ricette?
Che bella zuppotta, deliziosa anche la zuppierina, troppo chic!
bacio
ziaincucina
25 Gennaio 2012 at 11:07Che buona questa zuppa……di scorte a casa mia nemmeno l'ombra, devo un pò cambiare abitudini..
Questa piscina fa sognare..
Ciao
Elena
25 Gennaio 2012 at 10:43La tua zuppa è buonissima e mi entra dritto al cuore. Anche io ci sono affezionata e a pensarci bene…è un po' che non la preparo. Magari passo sotto il tuo balcone e mi tiri 2-3 chili di confezioni di piselli secchi, così ti aiuto a svuotare la dispensa, hehehe. Un bacio
luna
25 Gennaio 2012 at 10:38mai fatti con la tua versione, cioè aggiungendo il cavolfiore (solitamente invece noi mettiamo i cavoli con le lenticchie)… beh proverò prestissimo!
Baciooo
P.S. A me invece è venuta la psicosi da dispensa in questa settimana di sciopero! :/
Acquolina
25 Gennaio 2012 at 10:36mi piacciono le scorte, anche se per motivi di spazio non esagero ma poi bisogna ricordarsi di usarle e la tua zuppa è un ottimo sistema, buona!!!
il cucchiaio magico
25 Gennaio 2012 at 9:52io invece più che scorte, me le dimentico proprio le scatole in dispensa, stanno li per mesi, bellissima ricetta.
MarinaV
25 Gennaio 2012 at 9:50Ad averlo saputo prima, ti avrei segnalato la zuppa di piselli olandese (erwtensoep): l'hai mai mangiata allora?
http://radiocucina.blogspot.com/2008/10/erwtensoep-la-marina.html
Interessante però la tua, per variare…
Micol
25 Gennaio 2012 at 7:44Anche a me capita di comprare delle cose che in realtà ho già in dispensa… compro tutto ciò che mi può servire.. ogni volta sembra di fare le "scorte per l'inverno"!
La tua zuppa mi ispira! con questo freddo poi…
Buona giornata!
luby
25 Gennaio 2012 at 7:41Io vado a momenti, a volte mi sento come uno scoiattolo, DEVO fare scorte!
A volte invece mi ritrovo senza nulla … Forse e' in questo momento che corro a far scorte 😉
I Piselli secchi non li ho mai comperati, sono cresciuta con quelli freschi dell orto e sento un sapore troppo diverso che a me non piace.
Ma la tua zuppa sarei curiosa di provarla!!!!
Greta
25 Gennaio 2012 at 7:25Io invece credo che sia la prima soluzione, anche mio nonno da quando sono nata mi insegna come nascondere le scorte dentro casa…che non sia mai dovessi rimanere senza…non si è mai abituato al fatto che adesso ci sono i negozi sempre aperti, o forse lo trova assurdo anche lui! Ricordi a parte io lo sapevo che questa tornata delle (St)Renne mi sarebbe piaciuta moltissimo, ricette segnate e provate quasi tutte, mio marito comincia a lamentarsi! 🙂