Siete più pazze o più brave???

(In questo post: Torta castagne e ricotta)

Avete tempo fino al 10 dicembre e il tema è su ciò che vorreste trovare durante queste feste sulle vostre tavole… naturalmente deve essere tutto gluten free, perché ricordatevi che è Natale anche per i celiaci, e mica li volete lì tutti depressi e tristi a non poter gustare le prelibatezze che sapete cucinare! E infine, e non è poco, potete concorrere alla vittoria di un week end meraviglioso al l’agriturismo Baglio Costa di Mandorle di Paceco!

La mia ricetta, come al solito, non è fantasmagorica, anzi è semplicissima (ma mica ci dobbiamo stressare per forza durante le feste, no?), ma ha tutti gli ingredienti giusti per fare natale: le castagne, la ricotta, l’arancia… e l’alberello! Infine ho scelto questa ricetta perché ha un carico calorico piuttosto limitato e sicuramente è adattissima a chi ha problemi col colesterolo (niente uova, niente burro) e in periodo natalizio quando tutto è un tripudio di calorie e “ciccia e brufoli”, alternare con una proposta più sana e meno calorica… Così mi sono ispirata a La cucina regionale italiana, 1, Emilia Romagna per questa torta Castagne e Ricotta

Ingredienti per 8 persone:

150 gr farina di castagne

2 dl di latte

2 cucchiai di zucchero a velo (mia aggiunta)

20 gr di burro (omesso)

300 gr di ricotta

120 gr zucchero

1 arancia non trattata

0.8 dl di rum (io 50 ml di liquore allìarancia Armagnac)

2 cucchiai di cacao amaro (omesso)

mie aggiunte

marrons glacèes

caramello (secondo ricetta di Menù Turistico)

160 gr di zucchero semolato

1 cucchiaio di glucosio

Lavorate la farina di castagne con il latte versato a filo per evitare che si formino dei grumi. A questo punto io ho aggiunto lo zucchero a velo, ma col senno di poi, e il gusto siciliano in cui i dolci devono essere dolci, ne mettere altri due. A questo punto versate il composto in una teglia, avendola imburrata precedentemente, o altrimenti, in uno in silicone come quello mio e livellatelo con una satola (risulta piuttosto denso).

Quindi preprate la crema di ricotta, mescolandola con lo zucchero, la scorza grattugiata dell’arancia, e l’Armagnac. Quindi versate questo impasto sul precedente. Quindi cuocete a 180° in forno caldo per 40 minuti circa. Lasciate raffreddare e poi decorate. La torta originale prevede il cacao amaro. Io ho spolverizzato di zucchero a velo e ho deciso di fare delle decorazioni in caramello.

Ho preso tutte le precauzioni di cui parla Alessandra nel suo post, quindi prima di cominciare ho indossato dei guanti di lana e sopra quelli in lattice… Poi messo in un pentolino lo zucchero e il glucosio a fuoco basso e ho fatto sciogliere. A questo punto, visto che nessuna goccia di “fuoco” mi aveva ustionato, ho tolto i guanti e ho cominciato a “creare”… Cioè ho fatto dei nidi meravigliosi e delle sculture bellissime, infine ho rimpito degli stampini di taglia biscotti con il caramello. Poi ho lasciato i miei capolavorisopra il tappetino in silicone, coperti con la retina, a temperatura ambiente… ahimè l’indomani mattina i miei meravigliosi nidi e le sculture erano totalmente disciolte… restavano solo quelle nelle formine e che vedete nelle foto.

Piccoli suggerimenti:

-la torta è totalmente senza glutine, ma state attenti che la farina di castagne non sia prodotta in stabilimenti contaminati.

-io ho sfornato la torta capovolgendola, ma forse la parte di sopra dovrebbe stare di sotto…

-usate una teglia più piccola della mia, così vi verrà più alto lo strato di sopra;

– la farina di castagne senza zucchero risulta un po’ amarognola, quindi i miei figli non l’hanno gradita, aggiungete i 4 cucchiai di zucchero e non ve ne pentirete;

Con questa ricetta partecipo anche al contest di Dentro la pentola Dentro il riccio

A presto