La prima volta di mio marito…

(In questo post: Spaghetti al salmone, senza glutine)

E mentre io ero in tante faccende affaccendata, il mio dolce doppio preparava questo buon piatto di Spaghetti al salmone, senza glutine … e strano, ma vero, un primo!

Dopo tante, tantissime domeniche di porcate, ops di maiale, finalmente dalla sua pentola esce un primo e di pesce per giunta! Sarà perché da sabato ho continuato a dire che c’era del salmone affumicato in frigo, e ogni volta che mi chiedeva lumi su cosa cucinare, io continuavo a ripetere che c’era un ottimo salmone affumicato, o forse perché gli ho messo in mano dei libri norvegesi (ok, non è vero, ne ho solo uno ed è quello dell’Ikea) dove il 70% delle ricette prevede del salmone, in ogni caso, finalmente ieri, un ottimo primo a base di, neanche a dirlo, salmone!
Ma siccome, anche se lui ancora non lo sa, o forse lui sì e io no, ma lo chef che c’è in lui, lo porta a fare delle modifiche… o forse è solo il fatto che decidendo solo alle 12.45 di domenica mattina cosa cucinare, non trova tutti gli ingredienti che vuole! In ogni caso dovevano essere tagliolini al limone e salmone, che prontamente sono stati trasformati in spaghetti alle clementine e salmone… Con suo grande stupore, anche di aneto eravamo sprovvisti, sostituito anche esso con una serie di spezie (perché giuro, le ho tutte tranne aneto, nigella e anice stellato!) …
E va bene faccio prima a raccontarvi la ricetta!

Spaghetti al salmone al profumo di clementine
500 gr di spaghetti trafilati al bronzo di Piaceri Mediterranei (mamma miaaaaaa!!!)
160 gr di salmone affumicato
125 gr di panna di soia
3 capsule di cardamomo
mezzo cucchiaino di cumino
mezzo cucchiaino di semi di finocchio
mezza cipolla
il succo di due clementine
olio evo
sale e pepe
Tritare finemente mezza cipolla e farla soffriggere con un po’ d’olio. Aggiungere anche le spezie macinate al momento e quindi aggiungere il salmone tagliato a striscioline.
Nel frattempo far bollire l’acqua con del sale grosso e quindi calare la pasta. Scolarla al dente, tenendo un po’ d’acqua di cottura da parte, in maniera tale che possiate ripassare la pasta nella padella del condimento (noi nel wok). Aggiungete la panna e il succo delle clementine (spremute precedentemente) e aggiungete un po’ d’acqua di cottura se per caso dovesse asciugarsi un po’.
Servite con poca scorza di clementine grattugiata.

Note mie:
– la pasta trafilata la bronzo della Piaceri Mediterranei è davvero buonissima e tiene perfettamente la cottura;
– il succo delle clementine è risultato troppo poco, per cui ne aggiungerei senz’altro almeno altre due;
– la scorza è particolarmente amarostica quindi basta una spolverata appena;
non dimenticate di tenere da parte un po’ di acqua di cottura della pasta, altrimenti diventerà tutta appiccicosetta!
– Se non volete usare la pasta senza glutine, ma volete fare ugualmente un primo adatto anche ai celiaci, potete sostituire con il riso.

E questo è quello che è rimasto…

E ora vi do una notiziona! Finalmente oggi si ricomincia con le (st)Renne (andate a vedere da Menù Turistico per la ricetta di oggi) e soprattutto si ricomincia con le (st)Renne gluten free. Qual è il tema? Niente di più semplice! Dovete proporre un piatto che mangereste il giorno di Natale. Un piatto di quelli che fanno subito festa e che chiunque vorrebbe mangiare in un giorno di festa così sontuoso! Non deve essere un piatto della tradizione, anzi più innovate meglio è, l’importante che sia senza glutine e che sia preparato per tutti i commensali… perché non deve essere un piatto per i celiaci, ma un piatto per tutti, che anche i celiaci possono gustare! Tutto chiaro?