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(In questo post: Mini muffins salati alle mandorle, carote e senape)
Su cosa invece non ho tema alcuna di essere smentita sono questi mini muffins.salati alle mandorle, carote e senape.. Se li provate non ne potrete più fare a meno!
Mini muffins salati alle mandorle, carote e senape
150 g farina senza glutine (Piaceri Mediterranei per pane e pasta)
30 gr di farina di mandorle
3 uova codice 0 o al massimo 1
1 dl latte
1 dl olio extravergine di oliva
4 carote
4 cucchiai di senape
1 bustina di lievito
curcuma
un pugnetto di pinoli
sale
Lavare le carote, togliere la buccia e tritarle (opprure grattuggiatele). Sbattere le uova insieme all’olio, al latte, il sale e la curcuma. Incorporare quindi le farine e il lievito e incorporare bene. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere le carote e la senape (secondo me 4 cucchiai sono perfetti, ma assaggiate e fate a vostro gusto). Tostate brevemente i pinoli in un padellino senza aggiungere nessun grasso. Diversamente dalle altre volte, ho versato l’impasto in mini (ma proprio mini) stampi in silicone, dove ho messo dei pirottini di carta e ho infornato per circa 15/20 minuti a 170°C in forno già caldo e ventilato (se statico meglio a 180°).
Piccoli suggerimenti:
– per una versione naturalmente gluten free, potete tranquillamente sostituire la farina dietoterapica con farina di riso (attenzione che sulla confezione ci sia la spiga sbarrata o ci sia scritto che non può contenere tracce di glutine);
– i mini muffins oltre che veramente ottimi si mantengono morbidi per alcuni giorni, ma se volete potete anche congelarli, subito dopo averli sfornati ed essersi raffreddati. Scongelandoli, manterranno tutta la loro morbidezza, come se fossero appena sfornati. In questa maniera potete prepararli anche 10/14 giorni prima di servirli e trovarveli pronti;
- se invece cercate una versione con il pesce, prendete questa.
21 Comments
Ricette con le carote | Cardamomo & Co.
2 Settembre 2016 at 9:09[…] Mini muffin alle carote e senape […]
Stefania
15 Gennaio 2014 at 9:04eccoli in versione glutinosa … sorry 🙁
http://www.stefaniaprofumiesapori.it/2014/01/mini-muffin-alla-senape-e-nocciole.html
Anna
15 Novembre 2011 at 6:07Gnam… assolutamente originali, mi ispirano molto 🙂
Di Zafòn, dopo aver letto l'ombra del vento che mi è piaciuto moltissimo, ho fatto l'errore di comprare non uno ma due altri libri suoi, il gioco dell'angelo e Marina……………. Non lascio mai i libri a metà per principio, ma sono stati entrambi una delusione grandissima. Con lui mi sa che ho chiuso 🙁
Marina@QCne
11 Novembre 2011 at 7:18Che bella idea, me la segno!!!!!
fantasie
10 Novembre 2011 at 23:57Vale: :DDD
Nicoleta: grazie cara anche a te!
Veronica: Grazie 🙂
meggY: chissà che non vinca io questo mese the recepe-tionist e tu non possa partecipare proprio con questi! ;;)
Saretta: anche a me L'ombra del vento è piaciuto, ma questo non ho potuto leggerlo!
Glo 83: e poi fammi sapere! 😉
cristina B: sono felice che qualcuno condivida la mia opinione! 🙂
Elvira Coot: grazie 🙂
laroby: be' allora vuol dire che tanto torto non ho se anche tut la pensi come me!
Azzurra: poi fammi sapere! 😉
cosebuonediale: sono felice già siamo in quattro!
Felicissima per la tua amica celiaca! 🙂
EliFla: :DDD
Gloria Cucè: 🙂
Acquolina: anche io! ;))))
carlottalittlekitchen: grazie a te! 🙂
Fabipasticcio: grazie abuonissima serata anche a te! :*
Fabipasticcio
10 Novembre 2011 at 21:03Una ricetta davvero stuzzicante! Buona serata carissima!
carlottalittlekitchen
10 Novembre 2011 at 20:49ei..ma con la senape..mi sembra proprio da provare: brava e graziee!
Acquolina
10 Novembre 2011 at 16:35mi piace la senape, e le carote non mancano mai nel mio frigo, sono molto "bags bunny"! sono le tortine per me!!!
bacio
Francesca
gloria cuce'
10 Novembre 2011 at 15:36Con la senape! Buonissimi!
EliFla
10 Novembre 2011 at 15:15beh..io mi fido di te…quindi buuuuuuuuuu per il libro e pollice alzato per i mini muffins :D, baci, Flavia
cosebuonediale
10 Novembre 2011 at 14:57Concordo pienamente con te sul libro. Mi capita raramente di lasciare un libro a metà e questo lo ho abbandonato dopo una ventina di pagine. Grande delusione! Quanto ai muffins, già mi ispirano così….. "virtuali". Li proverò e ti farò sapere. Ho una nuova amica celiaca. L'ho già deliziata con la cioccolattosa. La stupirò con questi. Baci! Ale
Azzurra
10 Novembre 2011 at 14:38Molto carini, devo decidere di farli una volta per tutte. Ciao
laroby
10 Novembre 2011 at 11:25concordo pienamente con il libro!!! di zafon l'unico bello "l'ombra del vento"…ne ho letti altri e tutti soldi buttati…
i muffins invece sono allegramente invitanti..bacio
Elvira Coot
10 Novembre 2011 at 11:14Che bellini questi muffin colorati 🙂
cristina b.
10 Novembre 2011 at 11:11avevo letto con piacere l'ombra del vento di zafón, quindi non mi ero lasciata sfuggire il suo secondo romanzo. ahimè, concordo con te: una noia pazzesca, chepppppalle di libro!! tutto troppo cupo, troppo assurdo per i miei gusti…
invece vogliamo recensire questi muffins? SPETTACOLARI!!!
°Glo83°
10 Novembre 2011 at 10:50i muffins salati mi incuriosiscono sempre…da provare al più presto! 😉
Saretta
10 Novembre 2011 at 10:44Davero il libro di Zafon non è bello?Allora non cederò alle sue malie…L'ombra del vento mi era piaciuto da matti, accidenti.
Che golosa questa ricetta, la proverò!Bacione
meggY
10 Novembre 2011 at 9:34Muffins alla senape?Io adooooooro la senape!Che splendida idea,non mi darò pace finchè non li avrò provati 🙂 Yummy!Mi piace molto Zafòn, che peccato che il libro non sia bello, grazie cmq del consiglio!Smack
veronica
10 Novembre 2011 at 8:45una ricetta particolarissima complimenti
Nicoleta - Agenda di Nico
10 Novembre 2011 at 8:34Che belli e sembrano anche buoni! Una ricetta davvero interessante..da provare!
ciao ..buona giornata!
Vale
10 Novembre 2011 at 8:24una "fusion" di ricetta<!!! brava stè