La baccalata e uno!

(In questo post: Baccalà con caponata)

Lo so che mi lamento sempre, lo so che c’ho sempre da ridire, ma possibile mai che all’MTC non c’è mai una ricetta che mi vada a genio? Il profiteroles non mi piace…va, la frutta la mangio solo nei salati, il danubio era troppo difficile per farlo senza glutine e ora, cosa propongono? Il baccalà! E chi l’ha cucinato mai??? Anzi a dire il vero, chi l’ha mai mangiato???

Questo mese avevo detto, passo, tanto non vinco, ma perché devo cucinare il baccalà che nessuno mangerà? Poi, il mio dolce doppio mi dice che ha due o tre ideuzze… insomma, doveva rubarmi la scena anche in questo??? E così sabato mattina convinco mia mamma ad accompagnarmi a comprare il baccalà. Mia mamma super stupita al telefono mi ripete “BA CCA LA’???” “Sì, mamma, per l’MTChallenge!” “Ahhhhhhhhh… allora ti accompagno”… E non ho capito se è perché adora Alessandra o perché questa banda di pazze (Ale, Daniela e Cristina) sono riuscite a farmi mangiare anche il baccalà con…
Comunque l’ho comprato (solo mezzo chilo e già mi sembrava troppo, ma mi è sembrato brutto prenderne solo 200 gr) e volevo fare 4 versioni (a che c’ero…). Poi mentre cucinavo, mi sono scordata la quarta… e così ho pensato, che se mi fossero piaciute le prime tre, l’avrei ricomprato e fatta la quarta versione… Ebbene, la quarta versione non la vedrete mai… Ora non ho capito se sono io che non l’ho saputo cucinare (perché non avendolo mai mangiato non ho parametri di confronto) o proprio non mi piace… In ogni caso su questi schermi NEVER AGAIN!

La prima versione è sicula sicula, cioè se baccalà deve essere, che almeno sia baccalà con caponata.

La mia prima Baccalata (ovverosia Baccalà con caponata)
200 gr di baccalà dissalato (ma in quanto tempo si dissala???)
2 pomodori
2 coste di sedano
1 cipolla
1 cucchiaio scarso di zucchero
100 gr. di olive verdi di Castelvetrano
farina di riso
olio evo
aceto di mele
mandorle
E per fare questa baccalata ho pure fritto il baccalà! Ho comprato il baccalà già dissalato per avvantaggiarmi e l’ho comunque messo in acqua fino al momento di cucinarlo… L’ho asciugato e passato nella farina di riso e poi soffritto con un po’ di olio, quando questo era arrivato a temperatura. Quindi ho tagliato la cipolla a fettine sottili, ho sbollentato i pomodori e li ho spellati e tagliati a dadini, ho tagliato il sedano a pezzetti e l’ho bollito. Quindi ho soffritto la cipolla e il sedano, ho aggiunto i pomodori e infine il baccalà. Ho aggiunto l’aceto e lo zucchero e le olive senza il nocciolo. Ho lasciato cuocere per 10 minuti. Ho tagliato delle mandorle a pezzetti e le ho spadellate per qualche minuto. Quando si è raffreddato ho spolverizzato con le mandorle (come nella versione trapanese). Servite a temperatura ambiente.
Questa versione, sebbene troppo salata per me (che però mangio quasi senza sale), era buona ed è piaciuta anche ai pargoli. Secondo me l’agrodolce tipico della caponata ha smorzato il salato del baccalà.

Per le altre due versioni, vi rimando ai prossimi giorni, perché adesso non ce la faccio, sono troppo stanca dopo aver passato 12 ore di seguito a scuola… Solo vi ricordo di passare dagli Assaggi di Viaggi per la (st)Renna giornaliera… e non dimenticate il contest delle (st)Renne Gluten Free!

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