Domenica cucina lui… risotto ananas, rucola e capicollo

(In questo post: Risotto ananas, rucola e capicollo)
Domenica ore 13.00
Lui: amore, che cucino oggi?
Io: ??? (Pensavo volesse farmi una sorpresa …)
Lui: sì, volevo cucinarti il primo che ho mangiato ieri sera…
Io: Bene!
Lui: abbiamo gamberetti… anche surgelati?
Io: ??? (e quando mai li abbiamo avuti!)
Lui: Ma non HAI nemmeno del pesce surgelato???
Io: platessa! Ma qual era il piatto?
Lui: Tagliolini scampi e speck!
Io: ah! Buono! Ma non ci sono né scampi né speck…
Lui: e adesso che cucino???
Io: ???
Lui: che c’è in frigo?
Io: ananas, fragole, pomodorini…
Lui: mumble mumble… dai, cosa vuoi che ti cucini?
Io: eureka! Fammi il risotto ananas, radicchio e pancetta che ho fatto due anni fa!
Lui: abbiamo il radicchio?
Io: no!
Lui: mettiamo la lattuga!
Io: no! Metti la rucola!
Lui: e al posto della pancetta, metto il capicollo!
Io: perché? La pancetta c’è!
Lui: perché do il mio tocco creativo!
Abbiamo cominciato a mangiare alle 14.30… magari la prossima settimana l’avverto che deve comprare gli ingredienti il sabato!

Il mio risotto rivisitato

1

ananas
100 gr (circa) di capicollo tagliato a cubetti
un mazzetto di rucola
parmigiano
curry
450 gr riso
vino bianco
mezza cipolla
brodo vegetale (home made)
olio extravergine d’oliva
una noce di burro per mantecare
Tritare la cipolla e mettere a stufare con l’olio, aggiungere il capicollo, il curry e quindi il riso e far tostare. Aggiungere quindi il vino e sfumare. Aggiungere il brodo caldo a poco a poco. Quasi a fine cottura del riso aggiungere l’ananas tagliato a dadini. Fuori dal fuoco aggiungere altro curry, il burro e il parmigiano e mantecare. Aggiungere qualche altro cubetto di ananas a crudo e, preferibilmente servire sull’ananas tagliato a metà… ricordatevi di avvertire vostro marito in tempo, però!
Note: Il riso usato era quello giusto anche stavolta, forse un po’ croccante, ma noi siamo siciliani e mangiamo al dente, il parmigiano abbondante, ma, qui, a parte me, mangerebbero tutti parmigiano con la pasta… Per il resto, tutti hanno gradito e osannato il papà… ma io non mi ricordo lo stesso trattamento per il mio…

A presto