(In questo post: Baci di dama salati senza glutine)
In realtà si chiamano Baci di dama salati, ma appena leggerete il racconto capirete perché li ho chiamati Baci di dame 😉
Sabato il grande incontro! Dopo mesi e mesi finalmente ci siamo viste… Oddio viste, per una ciecata come me è un parolone… Un evento della Schaer è stata l’occasione, un evento al quale ho deciso di partecipare, all’ultimo minuto, e solo dopo che Sonia mi ha detto che ci sarebbero state lei ed Elena! E col senno di poi, ho fatto benissimo perché è stato davvero organizzato bene e ho imparato tante cose nuove molto interessanti!
Comunque, arrivo in ritardo, come al solito (ma stavolta, giuro, avevo una validissima ragione! E mi sono pure persa il cocktail di benvenuto) e mi infilo in questa sala piena di persone che ascoltano interessate una dottoressa che parla di celiachia. Mi seggo a metà sala per non disturbare, ma cerco fra la folla di farmi vedere… sì vedere, perché loro conoscono me, ma io non conosco loro! Dietro di me ci sono due ragazze simpatiche, sembrano tanto amiche e una, ad un certo punto si alza per fare una domanda, ma dimostra una competenza da lasciare senza fiato persino Andy Luotto! Mi piacerebbe davvero fossero loro quelle che cerco, ma le guardo e loro non danno segni di conoscermi, non saranno loro… peccato. Poi inizia lo show di Andy Luotto che cucina senza glutine (per inciso, io adoro quest’uomo così dolce e sensibile, che ha scritto un bellissimo libro di ricette con una sezione dedicata ai celiaci!) e quando chiede se qualcuno vuole assaggiare una magnifica pasta col pesce, non ci penso due volte e mi propongo! Mi immolo più per la scienza che per me… e penso così mi vedranno in tutta la sala e mi riconosceranno… Mi mangio un piatto di maltagliati da libidine e se anche la giornata finisse qui, sono soddisfatta comunque. Ma quando torno al mio posto, finalmente vedo una ragazza avvicinarsi e… ed è lei, Sonia, una delle due ragazze che stavano dietro di me e quindi l’altra è Elena!!! Il resto della manifestazione passa in chiacchiere e risate, fino al momento del corso di cucina. Noi facciamo quello sulla pizza, col bravissimo Dovilio Nardi (totalmente ammaliato dalla bellissima Sonia) e, toh, viene bella elastica! Sarà per questo che gli chef presenti fanno parte del NIP? Ma ormai i segreti ce li hanno insegnati e quindi non posso più sbagliare!!! Il mio dolce doppio, come al solito, mi accompagna e rimane estasiato dalla vitalità delle due donzelle, oltre che piacevolmente sorpreso dal divertimento dell’evento! Alla fine, non dopo aver fatto mambassa di gadgets, ci lasciamo con tanto dispiacere non prima di esserci scambiate il numero di telefono… ma poteva essere una cosa normale??? Se ci sono io, NO!!! Non avendo gli occhiali, digito sulla tastiera a memoria i numeri e poi passo a scrivere il nome, sempre a memoria, … meno male che sono previdente e decido di far vedere loro cosa ho combinato… e indovinate? Nessuno aveva gli occhiali e ci vedeva… insomma 4 ciecati insieme! Comunque alla fine ci siamo riuscite a scambiarci questi numeri e adesso… non si liberano più di me!!!!
Questa volta niente foto e nemmeno la ricetta è quella della pizza… A mia discolpa posso solo dire che ero troppo emozionata e ho dimenticato la macchina fotografica! Ma se andate a vedere il blog di Sonia, troverete una carrellata di foto, oltre che un resoconto più completo del mio.
E allora quale ricetta scegliere, adatta alla situazione? Ma i BACI DI DAMA salati!
La ricetta, neanche a dirlo, è di Menù Turistico, che ha fornito sia la versione salata glutinosa che quella dolce senza glutine.
Baci di dama salati senza glutine
Ingredienti
per una quarantina di baci di dama, grandi come nocciola
100 g di burro freddo
100 g di farina di mandorle
100 g di farina di riso
70 g di parmigiano reggiano
un tappo di brandy
un tappo di acqua minerale (perchè le farine senza glutine assorbono più liquidi, ma potete sostituirlo con un altro tappo di brandy)
una presa di sale
Mettere tutto nel mixer, fino a quando la pasta non forma delle briciole, poi trasferite sulla spianatoia e lavorate velocemente a mano, ma poco, perché è come la frolla, vuole poco calore umano…. Quindi formate delle palline e adagiate su una placca da forno foderata con carta forno e mettete a riposare in frigo. Dopo una mezz’ora potete metterlo a cuocere in forno a 150 gradi e fate cuocere per 15- 17 minuti max: dovete tirarli fuori quando sono appena appena compatti e non preoccupatevi se si sbriciolano, a toccarli. Al contatto con l’aria, si induriranno, senza per questo perdere nulla della loro fragranza.
Quando si sono raffreddati, io li ho farciti così:
250 g di philadelphia
pesto genovese
La Raravis afferma che reggono bene anche da farciti: potete prepararli comodamente anche 3 o 4 ore prima di servirli, senza bisogno di tenerli in frigo, ma i miei sono finiti subito e quindi non posso confermarlo! 😉
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Per il "The recipe-tionist" di questo mese avevo scelto questa ricetta… Purtroppo per una massiccia dose di sfiga, sono riuscita a pubblicare solo oggi… 🙁 Sono buonissimi! Ciao Sarah
Non ho mai partecipato ad un evento del genere, però mi è capitato di incontrare qualche blogger con cui ero in contatto, devo dire che è davvero una bella esperienza far diventare reale una conoscenza solo virtuale!
Stefania, sei una forza della natura, anche a noi piacerebbe tanto conoscerti, chissà se ci riusciremo, sei solare e simpaticissima e ci basta passare dal tuo blog per sorridere. Peccato che non ci sono le foto dell'incontro, ma dopo passiamo da Sonia. I baci di dama salati????? Mai assaggiati prima, adoriamo quelli dolci, ma se tanto mi dà tanto dovrebbero essere altrettanto buoni! Ti prendiamo la ricetta, poi vediamo se riusciamo a farli. Bacioni Sabrina&Luca
La versione salata me la segno eccome. Mi piace l'idea ^_*
p.s. per un soffio non hai incontrato anche me alla riunione di sabato… sono stata con le due pazzerelle poco prima dell'inizio. Mondello era splendida e assolata, il caffè buono e l'invidia tanta: volevo cucinare anche io con voi!!!
Sbaglio o ricordo male che la Raravis ti portò in dono dell'ottimo "sfarinato" di baci di dama quando vi siete incontrate?! 😛 ahahahahaha Ecco adesso davvero mi tocca scappare :))))) ehehehehehehe
Bella ricetta l'avevo vista anch'io da Alessandra, e salvata. Ti sono venuti benissimo, li preparò nei prossimi giorni, adoro tutto ciò che è finger! Buona serata e grazie per essere passata.
Oh mi hai fatto venire un po' di malinconia..ma perché sono cosí lontana da tutte queste belle cose..e detto tra noi mi mancano tanto i prodotti di quella azienda lí…, adesso per consolarmi mi faccio i baci di dama..e vi penso !! Bacioni da quaggiú
Con la storia degli occhiali dimenticati e del fatto che ti sei "immolata per la scienza" mi hai fatto troppo ridere Stefania, ahah! Questi baci di dama farciti con pesto e philadelphia devono essere delziosi! Ciao, buona giornata 😉
ma sempre tu sei? ahahahah immagino la scena di quando vai ad assaggiare la prelibatezza "solo" per farti vedere dalle tue amiche, che cecate pure loro non t'avevano vista a due passi da te ahahahah troppo favolosa sei :* cla mmmh sti baci di dame mi piacciono e mi sconfinferano ma avrei già scelto i bignè come antipasto…mah vediamo va! *** cià
ha ha ha ! pensa la nostra espressione appena abbiamo visto la mitica Stefania sul palco ad immolarsi!! si vedeva che sofrivi a mangiare quella orrenda pasta, ma tu sei buona..è stato davvero divertente e poi dico ufficialmente che di presenza sei mooolto più magra e più effervescente che nel blog..il blog ti imbavaglia, ma di persona sei uno spasso! grazie per le belle parole e brava per i buonissimi dolci! baci ps. ora ti rispondo al sms via mail…è scarico…
Che carina che sei Stefania! E' stato bello conoscerti e scambiare idee e risate. Penso sia stata una occasione più unica che rara, purtroppo: essere protagoniste, noi celiache che in genere siamo emarginate da manifestazioni culinarie, non ha prezzo! Chissà quale altra scorribanda ci vedrà protagoniste :). Complimenti per i baci di dama, buonissimi e bellissimi! Baci
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36 Comments
La Gaia Celiaca
26 Aprile 2012 at 19:16sono decisamente una perfetta deficiente: questa l'avevo anche già fatta…
mannaggia mannaggia mannaggia!
Sarah
26 Aprile 2012 at 7:03Per il "The recipe-tionist" di questo mese avevo scelto questa ricetta… Purtroppo per una massiccia dose di sfiga, sono riuscita a pubblicare solo oggi… 🙁
Sono buonissimi!
Ciao Sarah
Geillis
2 Giugno 2011 at 20:05Non ho mai partecipato ad un evento del genere, però mi è capitato di incontrare qualche blogger con cui ero in contatto, devo dire che è davvero una bella esperienza far diventare reale una conoscenza solo virtuale!
Passiflora
2 Giugno 2011 at 11:37interessante questa versione salata! perfetta per un aperitivo estivo 🙂
Erica
1 Giugno 2011 at 18:15che carina l'idea di farli salati!!!sono passata per un salutino 😀
Alice4161
1 Giugno 2011 at 14:54Deliziosi questi baci.
ciao e complimenti.
Luca and Sabrina
1 Giugno 2011 at 12:27Stefania, sei una forza della natura, anche a noi piacerebbe tanto conoscerti, chissà se ci riusciremo, sei solare e simpaticissima e ci basta passare dal tuo blog per sorridere. Peccato che non ci sono le foto dell'incontro, ma dopo passiamo da Sonia. I baci di dama salati????? Mai assaggiati prima, adoriamo quelli dolci, ma se tanto mi dà tanto dovrebbero essere altrettanto buoni! Ti prendiamo la ricetta, poi vediamo se riusciamo a farli.
Bacioni
Sabrina&Luca
Giovanna
1 Giugno 2011 at 11:13Buonissimi i baci di dama.
Complimenti!
Baci Giovanna
Tiziana
1 Giugno 2011 at 10:59La versione salata me la segno eccome. Mi piace l'idea ^_*
p.s. per un soffio non hai incontrato anche me alla riunione di sabato… sono stata con le due pazzerelle poco prima dell'inizio. Mondello era splendida e assolata, il caffè buono e l'invidia tanta: volevo cucinare anche io con voi!!!
^_*
Sabrina
1 Giugno 2011 at 10:44Mi sa che questi son da urlo, bella mia! Grazie.
fantasie
1 Giugno 2011 at 9:51Sonia: quanto ho sofferto!!! E gridiamolo che sono MOOOOOOOOLTO più magra dal vivo!!!! ;)))
Claudia: Un bacio Claudiuzza bedda!
Il cucchiaio magico: anche io ti avrei voluta qui con noi!!!!
Milen@: Una persona meravigliosa! 🙂
Gunther: 🙂
Max: :DDDD
Stefania: Grazie 🙂
I fiori di loto: non te ne pentirai!
Barbara: grazie a te 😉
Claudia: pensa che io dolci invece non liho assaggiati mai! 😉
Glu.fri: tesoro, AVVICINATI, TI ASPETTIAMOOOOOOOOOOOO!!! :*
Fabipasticcio: 🙂
Manuela: anche io adoro i finger! 🙂
Gambetto: egregio signore, lei ha una memoria davvero di ferro!!!! ;)))
Gambetto
1 Giugno 2011 at 6:42Sbaglio o ricordo male che la Raravis ti portò in dono dell'ottimo "sfarinato" di baci di dama quando vi siete incontrate?! 😛 ahahahahaha
Ecco adesso davvero mi tocca scappare :))))) ehehehehehehe
Manuela
31 Maggio 2011 at 18:43Bella ricetta l'avevo vista anch'io da Alessandra, e salvata. Ti sono venuti benissimo, li preparò nei prossimi giorni, adoro tutto ciò che è finger! Buona serata e grazie per essere passata.
Fabipasticcio
31 Maggio 2011 at 15:53Interessante ricetta da copiare!
Glu.fri cosas varias sin gluten
31 Maggio 2011 at 13:23Oh mi hai fatto venire un po' di malinconia..ma perché sono cosí lontana da tutte queste belle cose..e detto tra noi mi mancano tanto i prodotti di quella azienda lí…, adesso per consolarmi mi faccio i baci di dama..e vi penso !!
Bacioni da quaggiú
Claudia
31 Maggio 2011 at 8:40Questa si che è originali.. li ho semrpe mangiati dolci… bella diea davvero!!! baci e buona giornata 🙂
Barbara
31 Maggio 2011 at 8:12Con la storia degli occhiali dimenticati e del fatto che ti sei "immolata per la scienza" mi hai fatto troppo ridere Stefania, ahah! Questi baci di dama farciti con pesto e philadelphia devono essere delziosi! Ciao, buona giornata 😉
Babi
I fiori di loto
31 Maggio 2011 at 8:02di solito li faccio dolci ma voglio proprio provare questa tua versione salata..
Stefania
31 Maggio 2011 at 7:34Che graziosa idea questi tuoi baci, ciao
Max
31 Maggio 2011 at 5:53M passi i numeri!!! No qui, in privato!!! Scherzo scherzo!!! Ma se… Sai un consiglio ecc ecc… Buoni quei bacetti… Buona giornata, ciao.
Günther
30 Maggio 2011 at 18:40ma che bella versione dei baci dama anche più interessante di quella dolce :-))
Milen@
30 Maggio 2011 at 17:16Anch'io apprezzo Luotto 😀
Non sono ancora riuscita ad assaggiare i mitici baci salati …………
il cucchiaio magico
30 Maggio 2011 at 16:20che invidia che mi fate, avrei voluto essere lì anch'io. Vabbè mi accontento della ricetta, brava Ste.
Claudia
30 Maggio 2011 at 15:36ma sempre tu sei? ahahahah immagino la scena di quando vai ad assaggiare la prelibatezza "solo" per farti vedere dalle tue amiche, che cecate pure loro non t'avevano vista a due passi da te ahahahah
troppo favolosa sei
:*
cla
mmmh sti baci di dame mi piacciono e mi sconfinferano ma avrei già scelto i bignè come antipasto…mah vediamo va!
***
cià
Sonia
30 Maggio 2011 at 14:42ha ha ha ! pensa la nostra espressione appena abbiamo visto la mitica Stefania sul palco ad immolarsi!! si vedeva che sofrivi a mangiare quella orrenda pasta, ma tu sei buona..è stato davvero divertente e poi dico ufficialmente che di presenza sei mooolto più magra e più effervescente che nel blog..il blog ti imbavaglia, ma di persona sei uno spasso! grazie per le belle parole e brava per i buonissimi dolci!
baci
ps. ora ti rispondo al sms via mail…è scarico…
fantasie
30 Maggio 2011 at 14:10Deborah: grazie 🙂
Sonia: sembrano proprio adatti! 🙂
Mirtilla: Grazie 🙂
Federica: e io ti strapazzerei volentieri! 😉
Roberta: purtroppo le foto le hanno le altre… io niente 🙁
Elena: Be' io l'idea glielo ho data … speriamo organizzino più spesso… e ora dobbiamo organizzare noi! 🙂
paola: grazie 🙂
Glo83: già, la raravis, una ne pensa e cento ne fa! 😉
Gaia: PERCHE' NON ABITI PIU' VICINA A NOI???????? :*
Tinny: Anche noi abbiamo pensato a tutte voi! 🙂
Tinny
30 Maggio 2011 at 11:58Bellissimi baci di dama…vi ho pensato!
La Gaia Celiaca
30 Maggio 2011 at 11:35questa ricetta della raravis me l'ero persa, per fortuna che ci sei tu a produrne già la versione GF così non devo fare fatica 😉
avevo letto da sonia dell'incontro, e vi avevo invidiato non poco!
un abbraccio fiorentino
°Glo83°
30 Maggio 2011 at 11:14baci di dama salati?! versione interessantissima e da provare al più presto!!! grazie! 😉
paola
30 Maggio 2011 at 10:05ma che meraviglia!!!!
Elena
30 Maggio 2011 at 9:28Che carina che sei Stefania!
E' stato bello conoscerti e scambiare idee e risate. Penso sia stata una occasione più unica che rara, purtroppo: essere protagoniste, noi celiache che in genere siamo emarginate da manifestazioni culinarie, non ha prezzo! Chissà quale altra scorribanda ci vedrà protagoniste :).
Complimenti per i baci di dama, buonissimi e bellissimi! Baci
roberta
30 Maggio 2011 at 9:26bella ricetta! bel racconto! belle voi …. anche se non vi ho mai viste!!!! Baci
Federica
30 Maggio 2011 at 9:08Mi verrebbe da dirti "strapazzami di baci" :))) Buona settimana
Mirtilla
30 Maggio 2011 at 9:03che belle che sono!!
sonia
30 Maggio 2011 at 8:40Ottima questa ricetta che bella idea li vedo adatti ad un raffinato buffet!
Deborah
30 Maggio 2011 at 8:32davvero deliziosi!