Muffin salati senza glutine alle verdure

(In questo post: Muffin salati senza glutine alle verdure)
Questa, è stata un’altra settimana di pura follia!

Sì, sono stata a scuola praticamente quasi tutti i pomeriggi per fare gli scrutini… e che strazio e che tragedia. Perché se già di mio non sono una prof. cattiva da voti bassi, mi accaloro e combatto quando vedo che i voti nelle altre materie sono sotto il 5… Sarà perché mi immedesimo nei ragazzi (d’altro canto siamo ancora troppo vicini per età!) o perché mi immedesimo tantissimo nei poveri genitori (chissà come mai?), ma una brutta pagella mi fa soffrire come se i brutti voti li avessi presi io o, peggio, i miei figli!

Così, stamattina mega ramanzina agli alunni, con promessa e minaccia di far mangiar loro i legumi… be’ vi ricordate la torta di fagioli??? Comunque la settimana è finita… e a me sembra che già il natale sia alle porte… senza che abbia avuto il tempo di:
1.comprare i regali (a nessuno, a buon intenditor, poche parole)
2.aver potuto fare nemmeno la spesa per invitare i soliti amici per la cena di natale;
3.organizzare uno straccio di programma su cosa fare per il mio solito teanner  (tea-dinner) del 26;
4.comprare uno straccetto da mettermi addosso (quest’anno, mi sa, che il natale sarà abbondantemente ecologico e si ricicla!)
5.fare la depilazione (se qualche maschietto è alla lettura è pregato di saltare il rigo… e comunque, ad assoluto scanso di equivoci, voglio sottolineare che la selva oscura che ci si aspetterebbe da una mediterranea camuffata da nordica, non c’è … o meglio c’è… ma con questo freddo bisogna pur attrezzarsi!)
Ora, la prossima settimana, dovrebbe addirittura esserci la consegna delle pagelle… cioè, vi rendete conto, siamo a Natale!!!! E io, quando faccio la spesa??? e soprattutto, quando la depilazione???
In ogni caso, ho deciso una cosa. L’anno venturo cambio scuola e vedrò di farmi trasferire al liceo scientifico del pargolo n. 2, dove da ben 25 giorni sono in occupazione … e i professori hanno avuto il tempo di organizzarsi per le feste di natale!

 

Ma siccome OGGI è il giorno PRESCELTO per la pubblicazione in contemporanea mondiale (ok, sto esagerando, ma nazionale sì!) del bellissimo PDF delle (ST)RENNE, non potevo esimermi da una sì importante attività, che, neanche a dirlo, sopravanza ogni impegno e lo sovrasta. Così per la gioia di grandi e piccini, signore e signori, ecco a voi lo strepitoso PDF delle (ST)RENNE, che potete scaricare qui!!!

Se però mi permettete di aggiungere una parola, voglio sottolineare che se natale, per me, quest’anno c’è stato, è legittimo attribuirlo alla meravigliosa amicizia che si è stabilita fra noi 7, che già partivamo amici, pur non conoscendoci dal vivo (almeno io non conosco i 5/7 di questa avventurieri) ma che, dopo questa esperienza, siamo diventati veri amici. Un abbraccio grande grande ad Alessandra e Daniela di Menù Turistico, ad Annalù e Fabio di Assaggi di Viaggi, a Mapi di L’Apple pie di Mary Pie e alla vulcanica EliFla di Cuocicucidici. E soprattutto non dimentico la grande solidarietà dimostratami nel momento del bisogno (quando cioè solo i veri amici rimangono!) e anzi colgo l’occasione per ringraziare anche tutti voi, che mi avete colmato di affetto e di coccole quando ne ho avuto necessità. E questa è ed è stata la magia che i nostri blogs hanno creato, in maniera del tutto inaspettata e del tutto inattesa!
E siccome oggi è sabato, i legumi sono stati abbandonati… ma solo per oggi… e vi posto una ricetta facilissima, ma gustosissima da godersi proprio in compagnia di amici, quelli cari, quelli veri!

 

MUFFIN SALATI senza glutine con zucchine e carote
180 g farina senza glutine (anche stavolta ho usato la farina Piaceri Mediterranei per pane e pasta… e chi la lascia più?)
3 uova codice 0 o al massimo 1
1 dl latte
1 dl olio extravergine di oliva
4 carote
1 cipolla
4 zucchine
1 bustina di lievito
curry
semi di papavero
olio
sale
pepe
Tritare la cipolla e farla appassire con un po’ d’olio. Quindi aggiungere le carote e le zucchine tagliate a julienne e far saltare per pochi minuti, quindi salare e condire con il curry. Lasciare raffreddare.
Per la preparazione del composto io ho usato il bimby. Sbattere le uova insieme all’olio, al latte, il sale e la curry. Incorporare quindi la farina e il lievito per 40 secondi a velocità 4. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere le verdure cotte e i semi di papavero. Diversamente dalle altre volte, ho versato l’impasto in mini (ma proprio mini) stampi in silicone a forma di stella e ho infornato per circa 20/25 minuti a 180°C. Sfornare e lasciar raffreddare se ci si riesce. Infine servire con del formaggio spalmabile, aromatizzato anche alle erbe e condire o fettine di prosciutto crudo o con salmone. Io non sono riuscita a fare le foto perché i pargoli se li sono sbranati in un batter d’occhio… avevano forse timore di un ripensamento “leguminoso”?
Con questa ricetta partecipo al contest di L’appetito vien leggendo e di Ti cucino così