Dolce al caramello riciclato senza glutine

Almeno tre volte al giorno mi chiedo perché tutto ciò che è buono e saporito, faccia così tanto ingrassare. Soprattutto da quando ho scoperto di essere celiaca, ho scoperto anche che mangiando si ingrassa.

E sì, perché prima, pur mangiando emerite schifezze, almeno il mio lato esteriore non ne risentiva, per cui mi ero convinta di potermi strafogare ogni genere di porcheria, perché tanto “di costituzione sono magra”.

E invece no! Quando ho cominciato a seguire la dieta e tutto era rigorosamente senza glutine ho scoperto che invece di costituzione tendevo ad ingrassare e, purtroppo, non sempre nei punti giusti!

E così è cominciato il calvario, anzi il doppio calvario. Sì, perché da una parte mi dovevo assolutamente astenere da tutta una serie di cibi da me adorati (vedi dolci, pane e pasta) e, peggio, la rinuncia non portava comunque gli effetti desiderati di restare in forma, perché invece la forma la prendevo o meglio la perdevo!

Alla fine è iniziata la ricerca di cibi sani (almeno per il mio fisico) e poco calorici, facendomi precipitare però in una sorta di limbo, anzi no, di inferno. A quel punto ho deciso di mettermi alla ricerca di cibi che comunque,, seppur “doppiamente dietetici”, soddisfacessero il mio palato. Solo che in quel momento ho conosciuto anche Nigella.

Oddio, Nigella è tutto fuorché una che cucina in maniera light. E però è diventata, comunque, il mio mito. Perché? Perché la vedevo mangiare con voluttà e goduria ogni pietanza che preparava senza sensi di colpa. Perché nonostante non fosse proprio un fuscello i suoi chili mi sembravano assolutamente ben distribuiti. Perché le vedevo preparare in un battibaleno tutto senza però avere una tecnica da chef (il che l’avvicinava assolutamente a noi umani!) badando alla qualità degli ingredienti, ma anche al risparmio di energie personali (vedi scatolame vario).

Così la mia lotta con i cibi light è diventato un capitolo chiuso.

Ma si sa la vanità femminile (almeno la mia) fa sì che ogni volta che provo un vestito, vorrei sempre che mi entrasse una taglia più piccola e se prima ero una 38, poi sono passata a una 40, adesso sono diventata una 42 (sarei una 43, ma ancora non l’hanno fatta e quindi mi faccio entrare con enormi sacrifici la 42). Certo detto così si potrebbe pensare “ma di che si lamenta, è una fanatica”, ma, per lasciarvi nel dubbio, non vi dico quanto sono alta (non lo confesserei neanche sotto tortura, preferisco di gran lunga confessare la mia età), e così capireste perché dovrei perdere almeno una taglia.

Che poi, tutte le donne lo sanno, perdere 4 chili è la cosa più difficile, ma guadagnarne uno è semplicissimo (ed è l’unico caso in cui diventa più semplice guadagnare!)

Comunque, da oggi, è ufficiale, sono a dieta (anche se mi chiedo perché una dieta post vacanza, quando si va incontro all’inverno, quando i vestiti ci aiutano a nascondere qualche maniglia di troppo?).

E allora vi posto la ricetta di un dolce al caramello riciclato, assolutamente non dietetico (ma è di Nigella), che ho fatto domenica mattina per una colazione super coccolosa.

 

Piccola premessa: questo dolce è ottimo per riciclare avanzi dolci di ogni genere come ad esempio cornetti del giorno prima, pan di spagna un po’ duri, ecc. ecc. Io ho usato dei croissant imbustati il cui ripieno al cioccolato era sublime, ma la consistenza esterna era un po’ gommosa (non ricordo il nome della marca, ma erano senza glutine) e un pan di spagna avanzato. Il risultato, anche se a vedersi non è eccezionale (e mi scuso ancora per le foto, ma in questo periodo non posso curare la grafica), al palato è sublime… devo dire che anche le cosce gradiscono e si vede!

Signore e signori ecco a voi gli ingredienti:

Dolce al caramello riciclato, di Nigella 

100 g di zucchero

un po’ d’acqua (ad occhio)

125 g di panna liquida

125 g. di latte

2 uova

Pan di spagna, croissant, o altro a piacere
Mettere in una padella lo zucchero e l’acqua e aspettare (senza mescolare) che si formi il caramello. Appena è pronto aggiungere a filo la panna, il latte (meglio se caldi) e infine le uova (uno alla volta) leggermente mescolati. Versare quindi sui cornetti spezzati grossolanamente e fare attenzione che sia tutto inzuppato. Infornare a 160° per 20 minuti. Mangiare caldo, magari con una cascata (se non si è a dieta) di panna non montata o montata leggermente. Assolutamente goduriosa.

 

Note, se il caramello si rapprende aggiungendo il latte e la panna, rimettete tutto sul fuoco e fate sciogliere. Quindi mescolate le uova e aggiungete, a poco a poco, un po’ di liquido caldo, fino a farle arrivare a temperatura, quindi aggiungete tutto il liquido. Questa operazione è importante, altrimenti vi trovate con delle uova strapazzate .

Con questa ricetta partecipo alla bellissima raccolta di Giulia di Jul’s Kitchen sponsorizzata da Macchine alimentari

Voglio ringraziare la dolcissima Ele e la sua adorata chef Alice e il suo amatissimo pasticcere Martino di “Alice nella cucina delle meraviglie” per avermi donato questo graditissimo premio.