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Ingredienti per la pasta frolla:
150 gr di farina di riso
75 gr di farina gialla fine (fioretto di mais)
90 gr di zucchero semolato
90 gr di burro a temperatura ambiente
1 uovo
sale poco latte o acqua (1 cucchiaio circa)Impastare rapidamente le farine, lo zucchero, il burro e l’uovo con un pizzico di sale (io ho usato il Bimby). Aggiungere poca acqua fredda (o latte) e mescolare e formare una palla con l’impasto. Far riposare la pasta nel frigo per almeno mezz’ora dentro un sacchetto di plastica per alimenti o avvolta nella pellicola trasparente.
Stendere con il mattarello la pasta su carta forno in uno strato di circa mezzo centimetro. Adagiare quindi in uno stampo da crostate e farcire.
Ingredienti per la farcia:100 gr. di farina di mandorle
100 gr. di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di kirsh (io non l’avevo e ho utilizzato il rum)100 gr. di burro2 cucchiai di fecola3 pereMettere il burro a temperatura ambiente a pezzetti in una ciotola. Aggiungere quindi lo zucchero e mescolare finché il composto sarà ben amalgamato. Aggiungere quindi la farina di mandorle e l’uovo e continuare a sbattere finché la consistenza sarà quella di una crema. Aggiungere quindi la fecola e il liquore e quindi versare sulla frolla. Riporre in frigo e nel frattempo sbucciare le pere e metterle a mollo. Quindi tagliare le pere in due e praticare dei tagli orizzontali. Stendere quindi le pere sulla farcia pressando le mezze pere, così da formare un ventaglio, dal centro verso l’esterno. Mettere nel forno già riscaldato a 180° per 35 minuti ca.Lo so che è lunedì e che ufficialmente ricomincia la dieta, ma io mica l’ho fatta oggi!A prestoStefania Oliveri
42 Comments
Simil pastiera e simil cuccìa | Cardamomo & Co.
14 Dicembre 2015 at 2:47[…] Ingredienti per la frolla senza glutine vedi qui. […]
Ely
14 Dicembre 2009 at 15:06grazie mille per la segnalazione! me la sono stampata e la prossima visita del cugino la provo!!!! baci Ely
RaffaellaM
19 Ottobre 2009 at 10:40L'altro giorno, quando avevo visto le foto di questa bella crostata che fà aumentare la salivazione avevo scritto un commento ma, come ogni tanto mi succede, devo aver combinato qualche casino e probabilmente non l'ho inviato (demenza senile che avanza). Uno stampo da 24 centimetri può andare bene o è meglio usarne uno più grande? Complimenti per la ricetta, questo dolce ha un aspetto squisito!
Isafragola
16 Ottobre 2009 at 22:18Scusami se sono un po' andata. Son già passata di qua ma non so se ti ho ringraziato per la tua visita e il tuo sostegno! Ho un amico celiaco quindi torno a rubare! Buonanotte
Alessandra
16 Ottobre 2009 at 8:05ciaoooooo….sono d'accordo sulla storia dei cuochi troppo magri…mi lasciano perplessa!!!!
come può un cuoco, che si presume sappia preparare infinite prelibatezze,non essere una buona forchetta?
la spiegazione che mi sono data è la stessa che ti sei data tu…….
complimeti davvero per la bellissima ricetta e per il blog,ho letto il tuo profilo e trovo fantastico quello che cerchi di fare per la celiachia…fammi sapere se posso aiutarti in qualche modo!!!
ciaooooooooooooooooooooooo
Lady Cocca
15 Ottobre 2009 at 18:24Buonaaaaaaaa anzi sublime!!!!!
Mariù
15 Ottobre 2009 at 15:30Crostatissima. Buona buona buona.
Chiara
15 Ottobre 2009 at 10:45grazie mille Stefania:)!
corro a vedere!!
segnerò tutto e poi mi gusterò la deliziosa crostata di tua mamma:)
buona giornata!
stefi
15 Ottobre 2009 at 10:36Libidine vera e propeia questa torta!!!!!!
E pensare che devo arrivare fino a domenica per poterla rifare!!!!!!
Ciao cara!!
Claudia
15 Ottobre 2009 at 8:12Ciao!!!!!!! grazie di esserti aggiunta come mia lettrice e di avermi lasciato un commento… Ovviamente sono subito corsa qui a trovarti.. e cosa vedo?? questa delizia…. particolare la pasta frolla!!!.. :-)))) me ne offri una fetta vero???? vieni a trovarmi presto.. io verrò di certo :-)) bacioni e buona giornata…
Carolina
15 Ottobre 2009 at 7:57Mandorle e pere è un fantastico abbinamento…
Deve essere buonissima!
L'idea del cumino è geniale! Ci starà benissimo…
Buona giornata!
fantasie
14 Ottobre 2009 at 18:27@Edi: le donne magre stanno molto attente… altrimenti diventano come me!
@Mimmi: pere e mandorle sono una goduria!
@Cuochella: anche quello che ho scritto io è dettato da un filino (forse un filo, forse anche una trave) di invidia! Per il cacao non so risponderti con precisione, ma credo proprio di sì.
@Morena: grazie!
@Gaia: ho utilizzato proprio la tua ottima ricetta per la frolla!
@Alessandra: grazie, io l'ho scoperto per caso!
@ROby: ho riconosciuto il nome del tuo dolce appena l'ho visto… però la tua torta è molto più bella di quella di Laura! Sei fantastica!
@Lo: mi piace tanto l'aggettivo "alternativa". Tu sei sempre originale!
@Iana: assolutamente sì, va bene anche per i non celiaci ed è fatta apposta per questo! (così come i bigné… per tutti!)
@Maurina: grazie. Io in questo periodo ho sempre voglia di dolci, putno e basta!
@Chiara: la crostata della mia mamma è proprio la prima ricetta che ho postato in questo blog!
@Germana: grazie!
@Fabipasticci: spero che ti piaccia come è piaciuta a me!
Fabipasticcio
14 Ottobre 2009 at 14:44assolutamente da provare! sono sempre alla ricerca di una frolla gf che non mi faccia più rimpiangere la mia frolla glutinosa.
grazie mille e a presto
germana
14 Ottobre 2009 at 13:55slurp che goduria! mi inspira moltissimo la farina di riso nella frolla!
Chiara
14 Ottobre 2009 at 12:51deliziosa qst crostata!!!hai fatto proprio bene a sperimentare una ricetta senza ricorrere a prodotti di farmacia, sai spesso quando cucino penso a te, ai prodotti che devi avitare, nn deve essere facile!
a proposito di crostate, la crostata di tua mamma deve essere fantastica!!!con la nutella:PPPP!!
devo provarla assolutamente!!!!!!
proporrei uno scambio di ricette:)
baci e buona giornata!!
Maurina
14 Ottobre 2009 at 6:29Che bell'aspetto che ha questa crostata… sono rimasta senza pere, perche' le ultime le ho cotte ieri sera per farci una semplicissima mousse, ma le ricompro presto che ho sempre voglia di dolci con le pere in questo periodo …
iana
13 Ottobre 2009 at 21:44Che bella pasta frolla… dev'essere ottima anche per i non celiaci!
Lo
13 Ottobre 2009 at 20:54questa crostata è davvero alternativa…dalla base al ripieno! complimenti!!!
I pasticci di Roby
13 Ottobre 2009 at 20:21Ma daiiiii Stefi, quando si dice sintonia, postiamo entrambe una ricetta proposta dalla grande Laura.
Beh, si vede proprio che in cucina le nostre idee sono molto daccordo.Baci
P.S. Come vorrei anch'io poter mangiare senza ingrassare.
alessandra
13 Ottobre 2009 at 17:48Bellissimo impasto di pasta frolla e bello anche l'uso dell'acqua che va bene con la farina di riso, ma pochi lo sanno, complimenti.
Baci Alessandra
La Gaia Celiaca
13 Ottobre 2009 at 17:38mi sento onorata della tua citazione, stefania.
in effetti io non riesco a fare tutto in modo "naturale", cioè senza usare farine di farmacia. non tutte le cose riescono bene, ad esempio si può usare la farina di riso al posto delle altre, ma per gli impasti classici da torta secondo me sbriciola troppo.
però la frolla la faccio anch'io, uguale uguale alla tua, e viene buonissima.
e questa torta è molto interessante quindi la proverò quanto prima!!!! mi piacciono sia le mandorle che le pere, quindi…
e poi in questo periodo faccio un sacco di cose con le pere!
a presto, gaia
Morena
13 Ottobre 2009 at 15:12io trovo che sia bella anche la tua…..
ciaoo
Cuochella
13 Ottobre 2009 at 14:49ahaha ma te stefania sei uno spasso da leggere!
e la pensiamo uguale uguale sulla questione cuochi magri=cibo schifo (da parte mia, però, tale teoria è dettata da un "velo" di invidia per quelle magre che sanno cucinare x| )
approvo l'utilizzo della farina di mais nella crostata, mia madre l'ha scoperta da poco e se n'è innamorata, la rende più croccantina e friabile, per cui promossa la crostata e promosso il ripieno!
domandina: se ne ripieno aggiungessi del cacao dovrei mettere meno fecola?
Mimmi
13 Ottobre 2009 at 14:24Complimenti per la crostata: mandorle e pere si sposano molto bene!
Edi
13 Ottobre 2009 at 14:09Io credo che le donne magre (non parlo di quelle che hanno la fortuna di cibarsi di tutto e rimanere così!! ) sane e non scheletriche mangino un pò di tutto: sicuramente faranno attenzione alla scelta dei cibi ed alle modalità di cottura; Calmeranno la fame con spuntini e si dedicheranno molto all'attività fisica.
Però sono certa che si concedano anche piccoli peccati di gola!!
Detto ciò..io me la pappo volentieri una fetta!!
fantasie
13 Ottobre 2009 at 13:42@Morena: certo io non mi avvicino nemmeno all'aspetto dell'originale, ma il sapore è buono, molto buono!
@Moscerino: Il tuo blog è veramente bello e pieno di spunti anche per me, che sono celiaca. Forse dovresti mettere i tuoi lettori nella pagina in alto, così è più facile seguirti. Inoltre io girovago per internet cercandosempre ricette "alternative" e così conosco nuovi blog e li seguo e spesso è così che mi conoscono anche gli altri, esattamente come è successo fra di noi. Grazie per i bei complimenti che mi hai fatto e sono contenta che la mia "missione" si compia!
Baci
Stefania
Moscerino
13 Ottobre 2009 at 13:25ciao Stefania. complimenti per il blog. mi pare di capire che sei on line da poco eppure hai già oltre 100 lettori! io dopo due anni di attività ne ho al massimo una trentina…mah! si vede che non sono tagliata per le pubbliche relazioni!
il mio blog non è affatto gluten free, ma sono felice che tu sia venuta a trovarmi e l'abbia apprezzato. ho un'amica celiaca e quando voglio invitarla a cena ho sempre problemi nel decidere cosa preparare, perchè non ho quasi mai le farine "specifiche", perciò trovo molto molto utili le tue ricette, come questa crostata. perciò grazie per la tua utilissima "missione"!
Morena
13 Ottobre 2009 at 12:27ma sai che l'ho vista fare giusto domenica?..ed ho comprato le pere stamattina….mi è proprio piaciuta questa crostata…
ciao ciao
fantasie
13 Ottobre 2009 at 11:52Carissime grazie per i vostri commenti sempre così carini, che mi confondete. La frolla ha il sapore normale di una frolla (almeno mi sembra perché adesso sono 14 anni che non la mangio più) e, cara Sara, prova in una normale erboristeria, ma anche in farmacia stessa, hanno le farine alternative ad un costo assolutamnete più accessibile!
Baci a tutte!
Daniela
13 Ottobre 2009 at 11:19Che bella questa crostata, dev'essere squisita, complimenti.
Ciao Daniela.
Elisakitty's Kitchen
13 Ottobre 2009 at 11:08Che bella che ti è venuta. Mi incuriosice molto… Chissà che sapore avrà utilizzando questo tipo di farine. Vorrei proprio provarla!
marsettina
13 Ottobre 2009 at 10:18crostata mon amour
dolci a ...gogo!!!
13 Ottobre 2009 at 9:58mamma che buona che è questa crostata!!
anch'io adoro sia nigella che laura, sono entrambe spettacolari, la prima perche è una vera godereccia e in questo mi somiglia:-) la seconda è professionale e bravissima e la seguo sempre anch'io!!
veramente una crostata incantevole,bravissima baci imma
manu e silvia
13 Ottobre 2009 at 8:24che buona questa crostata, con le mandorle sono le nostre prefetite! molto particolare la frolla con la farina di mais e quella di riso!
baci baci
Micaela
13 Ottobre 2009 at 8:00mannaggia ma come si fa a fare la dieta con tutte queste cose buone? dovremmo mangiare latte scremato e corn flakes a colazione ma io non ci riesco!!! preferisco una bella fetta di torta o crostata come questa! bacii
i dolci di laura
13 Ottobre 2009 at 7:28che delizia! golosissima e da provare!
paola
13 Ottobre 2009 at 6:58Buona questa crostatina!!
Hai ragione…diffidare dei cuochi troppo magri…o non mangiano o non cucinano!!
Federica
13 Ottobre 2009 at 5:39Particolare la frolla di questa crostata! E poi adoro le mandorle. Mi stuzzica davvero…
Libri e Cannella
12 Ottobre 2009 at 21:45Se devo essere sincera a me Laura Ravaioli ispira poca simpatia ma non ho niente da dire sulle sue ricette…per esempio questa torta sembra buonissima!
fantasia in cucina
12 Ottobre 2009 at 21:19Anch'io non riesco mai a mettermi a dieta e mi chiedo sempre però come si fa a resistere davanti ad una bontà del genere. COmplimenti la farò al più presto.
marifra79
12 Ottobre 2009 at 21:06Daccordissimo con te!!!Ma che crostata!!!davvero interessante per via delle farine!!
Un abbraccio
L'Antro dell'Alchimista
12 Ottobre 2009 at 21:00Guarda che bontà! Mi sono segnata la ricetta! Buona serata Laura