Bigné per tutti

Siamo tornati a casa. Finalmente siamo a Palermo. Dopo le tempeste tropicali, i monsoni, i tifoni e il diluvio universale, finalmente abbiamo capito che dovevamo ritornare a casa a Palermo. Finalmente fino a un certo punto! Perché in realtà la scelta di affittare una casa di villeggiatura era stata dettata da una esigenza ben precisa: ammattonare il terrazzo di casa cambiando la pendenza perché era rivolta verso la casa… con le relative conseguenze. I lavori dovevano durare una decina di giorni, ma si sa, il caldo qui in Sicilia è insopportabile, la terrazza fuori uso ci avrebbe costretti per ben dieci giorni a non usufruire della nostra meravigliosa terrazza, ad avere tutti i mobili da giardino dentro casa, a sopportare la polvere fin dentro le… Così approfittando della carineria di un’amica, che ci aveva segnalato la disponibilità di questa villa, ci siamo detti “perché no?”. Ok, vado subito al sodo e vi dico che ancora oggi i lavori non sono finiti! Cause varie. Ma perché tutte a noi? La prima volta i lavori si fermano perché i mattoni non arrivano. Poi finalmente i mattoni partono, ma non arrivano neanche stavolta perché si trovavano sul treno che ha deragliato (vi ricordate?). Poi dobbiamo aspettare la nuova produzione, ma anche stavolta non arrivano, perché avevano sbagliato. Poi finalmente azzeccano la produzione, arrivano e non bastano, quindi nuova attesa per il resto. Adesso stanno dipingendo le pareti, ma credo che si servano di uno spazzolino da denti perché da quattro giorni ancora non finiscono… In tutto questo noi ci siamo trasferiti a casa, con i mobili da giardino sparsi in tutte le camere, gli altri mobili (quelli da interno) coperti da teloni, la gran parte della dispensa a Sferracavallo (perché non sia mai che io rimango tre mesi in un posto senza tutti i miei suppellettili, le mie spezie, le mie farine, ecc. ecc.). Così andiamo avanti a forza di cibi congelati (preparati anticipatamente da me, però!) e meno male che ho un grande congelatore!

Per adesso comunque viviamo di ricordi e così vi posto la ricetta di un antipasto che dovevo fare per la mia famosa cena e che poi ho deciso di no, perché non mi sono sentita di sfornare un centinaio di bigné e poi di farcirli uno per uno. Me li riservo per la prossima cena per pochi intimi.

BIGNE’ ALLE MELENZANE

Per i bigné (rigorosamente senza glutine, ma con farine alternative) guarda la ricetta qui.

Per la farcia:
1 melanzana lunga
1 confezione di mascarpone da 125 gr. (ma appena è stagione la prova con la ricotta)
paprika
Sale
Niente di più semplice: ho messo la melanzana al forno, dopo averla ben lavata. Quando è stata pronta (ma non so dirvi il tempo) ho aspettato che si freddasse, ho tolto solo la parte superiore del cappello e l’ho frullata con tutta la buccia, con il sale e la paprika. Ho quindi farcito i bigné e ce li siamo pappati tutti quanti, compreso il mio piccolo ometto che, stavolta, non ha fatto storie!