Crostata … di riso

Daniela (l’ennesima), è una ragazza dolcissima.

La conosco da quando ero piccola ed è sempre stata bella. Una rossa bellissima.

La cosa strana è che io vada d’accordissimo con lei perché per metà è tedesca e io, con le tedesche, ho avuto sempre delle incomprensioni (e non di tipo linguistico) di cui forse un giorno racconterò.

Con il genere maschile invece sono sempre andata d’amore e d’accordo, perché (forse per supplire alla impulsività delle donne) sviluppano una dolcezza fuori dal normale.

Daniela M. (così la distinguete dalle altre) ha ereditato le caratteristica maschile di questo popolo.

È una persona deliziosa, attenta sempre ai bisogni degli altri e forse, anche per questo, ha sposato un uomo altrettanto adorabile (fra i nostri amici è stato eletto il miglior marito e papà, ma non altrettanto bello quanto la moglie! – per Maurizio: “ho speso qualche parola gentile anche per te, ma non volevo esagerare!!!” -).

Ma torniamo a Daniela. Lei è sempre così attenta, dicevo, che anche quando organizza cene per molte persone, pensa sempre anche a me e a quello che posso mangiare. All’ultima cena, fra le tante cose che ha preparato che anche io potevo assaggiare, ha cucinato anche una crostata riso, cioè una crostata con il guscio di riso, davvero strabiliante che è piaciuta molto a tutti. Le ho chiesto la ricetta e lei me l’ha data, dicendomi di averla presa da un numero di Sale e Pepe.

Ieri sera l’ho voluta provare anche io, anche se, ho apportato qualche modifica perché non amando particolarmente il formaggio, non avevo a casa l’emmental e l’ho sostituito (degnamente) con il parmigiano. Il ripieno invece è stato pensato aprendo il frigo e mettendo quello che avevo a disposizione.

Ed ecco una semplice crostata di riso adatta anche ai celiaci, ma ottima anche per i non celiaci.

 

La DEGNA SOSTITUTA DI UNA CROSTATA by Daniela M. ovverosia Crostata di riso

Ingredienti per il guscio:
200 gr. di riso ribe
70 gr. di parmigiano
2 albumi
Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolare e raffreddare. Aggiungere il parmigiano e due albumi, mescolare e stendere in una teglia (io l’ho fatta rettangolare, perché a Sferracavallo ho solo questa forma) coperta da carta forno bagnata e strizzata e spennellata con un po’ di burro fuso, cercando di dare la forma della crostata. Mettere in forno a 200° per 20 minuti ca. A questo punto preparare il ripieno.

Ingredienti per il ripieno:
2 tuorli
1 uovo intero
250 gr. di mascarpone (o panna)
Un po’ di parmigiano
Una confezione di pancetta affumicata
Pomodori ben sodi q.b.
Ho mescolato tutti gli ingredienti insieme, dopo aver riscaldato in un pentolino la pancetta e ho riempito il guscio di riso. Ho rimesso al forno per altri 20 minuti sempre a 200° e poi l’ho lasciata per altri 5 minuti nel forno spento. Si può mangiare calda o a temperatura ambiente ed è sempre buonissima.

Grazie Daniela!

Questo è un particolare del guscio di riso, interessante no?

Con questa ricetta partecipo alla bellissima raccolta di Polepole del Circolo Vizioso, anche perché penso che sia adattissima ad una cena con tanti amici. Io l’ho rifatta proprio in occasione di una cena ed è piaciuta proprio a tutti!

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