Torta con ciliegie e cantalupo senza glutine

(In questo post. Torta con ciliegie -e cantalupo- senza glutine)

Cosa c’è di meglio a giugno se non di festeggiare con una torta con le ciliegie?

Come per ora è consueto ho pochissimo tempo a disposizione per connettermi, viste le molteplici difficoltà di cui vi ho già parlato. Per questo motivo non mi dilungherò molto sulla spiegazione di questa torta che ho fatto fatto il 16 giugno, ma che solo ora ho la possibilità di pubblicare. Vi dico soltanto che l’ho fatta per festeggiare un’occasione speciale della nostra famiglia che è giunta all’ottavo anno e questo è il motivo della decorazione. Rappresenta la seconda nascita dei miei figli … che per l’appunto è avvenuta il 16 giugno di otto anni fa. Ed adesso bando alle ciance e alle sdolcinatezze (?) ed ecco la ricetta che è un riadattamento, secondo gli ingredienti disponibili a casa in quel momento, di una ricetta di Milla. La torta è venuta semplicemente fantastica. Giuro!

Milla in realtà aveva fatto un plumcake, ma a me serviva una torta da ritagliare e trasformare in un 8 per stupire i miei cuccioli… e ci sono riuscita. Ecco gli ingredienti e fra parentesi metto le dosi di Milla.Torta con ciliegie (e cantalupo) senza glutine

3 uova

180 gr di zucchero

60 gr. di burro fuso

un po’ di limoncello quello fresco fatto da me! (Milla diceva liquore a piacere)

1 vasetto di yougurt al cantalupo (io 120 g di yougurt greco)

100 gr. farina di riso sottilissima (o fecola, o maizena)

un cucchiaino di lievito in polvere Pane degli Angeli

un po’ di latte (ma io l’ho omesso!)

ciliegie

cantalupo (facoltativo, ma aggiungete più ciliegie)

Ho montato le uova intere con lo zucchero. Poi ho aggiunto in sequenza il burro fuso, il limoncello, lo yogurt, la farina di riso, un cucchiaino di lievito. A questo punto Milla ha diviso in due l’impasto e ad una parte ha aggiunto del cacao amaro. Io invece ho aggiunto all’impasto delle ciliegie denocciolate e due fettine di cantalupo tagliate a tocchetti. Ho quindi versato il mio impasto nello stampo in silicone ed infornato a 170° per una mezz’oretta… Appena pronto ho lasciato raffreddare su una gratella e poi ho tagliato i due cerchi e poi li ho sovrapposti per formare un bell’otto. Essendomi trasferita da poco a Sferracavallo non avevo altro con cui decorare la torta per cui l’ho solo spolverizzata con zucchero a velo e servita con frutta fresca (le due di cui sopra). Naturalmente si presta a tante modifiche, e sono sicura che saranno tutte molto buone perché buonissimo è l’impasto!

Con questa ricetta dalla presentazione un po’ povera, ma dalla bontà estrema, partecipo alla raccolta di Rossa di Sera. Finalmente anche io mi aggiungo alla schiera!