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Ennessima insalata di riso basmati … ma che vi aspettate da una celiaca? Però è buona buona e semplice semplice!!!
Ed è senza glutine e vegana oltre che light, insomma, non mi dite che non penso a tutti!
Insalata di riso basmati con cantalupo e peperoni
Insalata di riso basmati con cantalupo e peperoni
Ingredienti:
500 gr riso basmati
1 melone cantalupo piccolo
1 peperone rosso
1 scatola di mais
100 gr. di rucola
300 gr di fagiolini lessati
Insalata di riso basmati con cantalupo e peperoni
Lavare il riso sotto acqua corrente e mettere a lessare in acqua bollente e salata. Condire con olio Lessare i fagiolini. Sciacquare sotto acqua corrente il mais. Tagliare il peperone a dadini piccoli (a crudo), prelevare il melone con uno scavino e pulire la rucola e spezzarla con le mani. Assemblare il tutto, condire e mangiare.
Suggerimenti:
– questa insalata di riso si conserva in frigo per 2 giorni;
– potete variare le verdure, ma che siano sempre di stagione;
– in Sicilia si chiama cantalupo il melone dalla polpa arancione;
– potee usare anche altra tipologia di riso: venere, basmati integrale, rosso, ma anche il classico.
La ricetta l’ho trovata su un giornale di alcuni anni fa, ma non ricordo più quale; so solo che è diventata un cavallo di battaglia delle mie cene estive, perché, nonostante il peperone crudo è buonissima. Inoltre è assolutamente light!!!
Quest’oggi non mi dilungo oltre, visti i miei innumerevoli problemi di connessione e con il computer! Però vi faccio vedere come cresce forte e sano il mio piccolo Oliver
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A presto
Stefania Oliveri
7 Comments
comicità allo stato puro
27 Ottobre 2009 at 12:38ciao mamma ti saluta il tuo caro figlioletto cristian
Mirtilla
5 Luglio 2009 at 13:03ma sai che mi incuriosisce tantissimo l'idea e l'aggiunta del cantalupo?
baci
Nanny
4 Luglio 2009 at 7:07Semplice e gustosa,e con una bellissima presentazione
Luca and Sabrina
3 Luglio 2009 at 20:33Molto fantasioso il tuo riso in insalata, l'idea del melone ci piace tantissimo e la presentazione è deliziosa. La proveremo anche noi, certi che ci piacerà tantissimo!
Un abbraccio da Sabrina&Luca
Solidea
3 Luglio 2009 at 16:51io elogio la tua ricetta..ed anche la crescita di Oliver!! Ho anch'io una micina bianca, se la vuoi vedere pasa nel blog…senza impegno!!
luna
3 Luglio 2009 at 16:49che insalata si riso sfiziosa! Complimenti per l'idea e anche per la presentazione!
Brava
Micaela
3 Luglio 2009 at 16:42carissima sei molto creativa invece… questa insalata di riso è molto particolare, e poi l'hai presentata benissimo!!! un bacione
bellissimo il micio!!! 😛