Risotto con Verza rossa

Risotto con verza rossa

mezza verza rossa

1 cipolla

olio (rigorosamente) extravergine d’oliva

vino bianco (circa mezzo bicchiere)

brodo vegetale

parmigiano

curry

Procedimento: Tagliare la verza a listarelle sottili e lavare molto bene, centrifugandola per asciugarla. Tagliare anche la cipolla e utilizzarne metà. Scaldare in un tegame un po’ d’olio e far stufare un po’ la cipolla. Aggiungere quindi la verza e far cuocere circa 10 minuti. A questo punto togliere dal tegame la verza e rimettere un po’ d’olio e la cipolla (per preparare il risotto, ma rigorosamente alla siciliana, niente burro, quindi!). Versare quindi il riso e far tostare. Sfumare quindi con del vino bianco e appena evapora cominciare ad aggiungere il brodo caldo e la verza, fino a quando non sarà pronto (mi raccomando non all’onda!). Spegnere e fuori dal fuoco, aggiungere parmigiano e una noce di burro (ora sì, il burro, ma poco!) e il curry. E’ una vera squisitezza.

Se eliminate burro e parmigiano diventa vegano.

Risotto con verza rossa – Cardamomo & co

Mio figlio (quello piccolo), però non ne voleva sapere di mangiare questo risotto rosso! Allora ho pensato che se forse glielo avessi presentato come un omaggio floreale… magari… così ho preso gli stampini e ho formato tre margheritine e sopra ho fatto il pistillo con il curry… niente non ha funzionato! Ma gli altri due in compenso, vedendo i fiori, hanno fatto il bis! La prossima volta glielo proporrò a forma di pesce, visto che lui li ama da impazzire. Sullo sfondo infatti si intravede il pesciolino rosso che gli hanno regalato all’Istituo zootecnico, proprio il giorno del risotto, durante una gita d’istruzione. Per la cronaca, l’ha chiamato Ashley, come l’amore di Rossella O’Haara… ma non chiedetemi perché!

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