Involtini di pollo e patate a filetti

Ve l’ho detto i miei figli non mangiano volentieri la carne rossa, ma di pollo io non ne posso più. L’altra sera avevo delle fettine di petto di pollo tristi, tristi e non avevo voglia di panarle e arrostirle. Così le ho tagliate a striscioline e ho visto cosa avevo nel frigo ed una ricetta nuova, nuova… almeno per la mia famiglia!!!

POLLO ARROTOLATO E FILETTI DI PATATE

Ingredienti:

4 petti di pollo ben battuti

16 bastoncini di mozzarella

16 bastoncini di carote

!6 fettine di speck (ma io avevo anche del salame e così le ho alternate!)

olio

sale e pepe

Ingredienti per i filetti:

4 patate nuove

1 uovo

sale

Tagliare il petto di pollo a striscie e adagiare sopra ogni fettina una fetta di speck, la mozzarella e la carota, salare e pepare. Arrotolare il pollo e chiudere con uno stuzzicadenti. Mettere in forno a 180° per una ventina di minuti con un po’ d’olio.

Naturalmente con il pollo ci stanno proprio bene le patatine, ma fritte!!!!! Mai!!!! La dieta! Allora le ho grattugiate con una grattugia a fori larghi, le ho mescolate con un uovo, un po’ di sale e poi le ho messe al forno insieme al pollo. Queste sono venute buonissime… il pollo, invece, un po’ asciuttino… dovrò provare a sfumare magari un po’ di vino!