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Risotto … tricolore
Questa ricetta l’ho trovata su un numero di Cucina Moderna e l’ho realizzata per una cena con amici. Il successo è stato strepitoso e quindi ho voluto rifarlo per questa occasione speciale… piccolo avvertimento: la ricetta originale prevedeva il limone al posto dello zenzero (ma visto che io ho una quantità stratosferica di quest’ultimo…) e poi al posto dello speck il caviale rosso. Il piatto è molto, molto buono e fra l’altro anche natalizio (verde e rosso!), ma i miei bambini non amano molto il caviale e siccome la festa era anche per loro, che amo, ho deciso di utilizzare questo salume che a loro piace molto. A questo punto il parmigiano era d’obbligo!
Ingredienti
420 gr. Riso (io uso il “Flora” per risotti e per me è fantastico!)
500 gr. spinaci (stavolta ho usato quelli surgelati)
1 cipolla
olio
burro
Brodo q.b.
200 gr mascarpone
1 cm zenzero
2 fette di speck per piatto
paprika
parmigiano
Aggiornamento 3.5.22 versione BIMBY
Risotto spinaci e piselli Bimby
Ingredients
- 100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi 2-3 cm
- 200 g di spinaci baby freschi
- 60 g di cipolla a pezzi
- 60 g di olio extravergine di oliva
- 400 g di riso Integrale
- 60 g di vino bianco secco
- 900 g di brodo vegetale
- 2 dadi per brodo vegetale homemade
- 150 g di pisellini freschi (o surgelati)
Istructions
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Mettere nel boccale il Parmigiano reggiano e grattugiare: 8 sec./vel. 10. Trasferire in una ciotolina e tenere da parte.
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Mettere nel boccale gli spinaci e tritare: 15 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
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Aggiungere la cipolla,p, l'olio extravergine di oliva, tritare: 3 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
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Insaporire: 4 min./120°C/vel. 1.
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Unire il riso e il vino bianco, sfumare: 4 min./120°C/antiorario/ vel. 1, senza il misurino.
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Aggiungere il brodo e il dado, cuocere: 6min./100°C/antiorario/vel. 1 con il cestello al posto del misurino.
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Unire i piselli e cuocere: 12 min./100°C/antiorario/vel. 1 con il cestello al posto del misurino. Trasferire in una risottiera.
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Mantecare con il Parmigiano reggiano grattugiato e servire subito.
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