Pancakes Gluten Free

 

E’ domenica mattina e a casa nostra è tradizione che mio marito si svegli e faccia il pancake. La prima colazione diventa una festa; i miei figli li mangiano con la nutella, naturalmente sul tavolo si trova lo sciroppo d’acero, come nelle migliori tradizioni, e poi ci sono sempre delle cremine: quella di ricotta (che mangio prevalentemente io), la crema chantilly, la marmellata di frutti di bosco…

PANCAKES: FAST AND MASC.

 

Ingredienti:

200 gr farina senza glutine (mio marito usa la Biaglut)

2 uova medie

80 gr burro ammorbidito

200/250 gr latte (a seconda della densità della pastella)

1 cucchiaio colmo di zucchero

1 cucchiaino raso di lievito (Pane degli Angeli)

un pizzico di sale

 

Procedimento: Rompere le uova in una terrina e aggiungere il lievito, la farina, il sale, lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti piccoli e un po’ di latte. Cominciare quindi a frullare il tutto con lo sbattitore elettrico e aggiungere piano piano il latte fino a raggiungere una consistenza densa, ma fluida. Riscaldare una padella con fondo molto sottile e antiaderente e quando è ben calda, versare un cucchiaio di pastella. Appena comincia a formare le bolle, girare dall’altro lato e cuocere altri 30 secondi ca.

Servire calde.