Crema di Melanzane

(In questo post: crema di melanzane vegan e senza glutine)

Ricetta molto semplice (come quasi tutte quelle che realizzo) e veloce, per un antipasto di sicuro effetto e molto estivo.

Per realizzare questa ricetta, usate le melanzane lunghe e viola scure.

Cuocendole sulla graticola, assumeranno un ottimo sapore di affumicato.

Questa è una ricetta naturalmente senza glutine e vegana, da spalmare sui crostini. Perfetta quindi per feste a buffet.

Crema di melanzane vegan

Ingredienti:
3 melanzane nostrane (per intenderci quelle lunghe e scure)
olio di oliva
sale
cipolla lunga
Far arrostire le melanzane intere da tutti i lati (si possono mettere anche al forno). Tagliare a metà e mettere a scolare per un po’, strizzandola affinché perda tutta l’acqua. Tagliare la cipolla a dadini piccolissimi e mescolare alla purea di melanzane, con un po’ d’olio e il sale. Spolverizzare di paprika.
Questa crema si può servire su crostini grigliati.

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