Contorno di carciofi con pangrattato senza glutine

9 Febbraio 2009

(In questo post: Contorno di Carciofi con pangrattato)

Ed ecco una ricettina molto gustosa che io ho realizzato con pangrattato senza glutine (io uso quello della Biaglut). La ricetta in se’ è molto semplice, anche se un po’ laboriosa perché si devono pulire i carciofi e ciò richiede un po’ di tempo. Ma non temete, più in basso trovate il passo passo per vedere come si fa.

Contorno di Carciofi con pangrattato

Ingredienti:

10 carciofi

mezza cipolla

5 cucchiai pangrattato

5 filetti di acciughe

olio extravergine d’oliva

sale

prezzemolo

limone

Mondare i carciofi, togliendo tutte le foglie più dure, e tagliare la punta, poi tagliarli in quattro e metterli a bagno con acqua e limone (questo è un trucchetto per non farli annerire). Eliminare la pellicina più esterna anche dai gambi e tagliarli a rondelle, mettendo anche essi a mollo con acqua e limone.

Tagliare la cipolla a dadini piccoli e mettere a rosolare con l’olio e i carciofi, salare.

Coprire con un coperchio e far cuocere fin quando non sono pronti (cioè saranno abbastanza morbidi).

Nel frattempo mettere sul fuoco una padella con il pangrattato, un po’ d’olio e i filetti d’acciuga e far dorare.

Mettere i carciofi su un piatto da portata, coprire con il pangrattato e il prezzemolo tritato.

Suggerimenti:

Potete facilmente rendere questa ricetta vegan, eliminando del tutto le acciughe. Aumentate un po’ il sale. Questo contorno di carciofi con pangrattato senza glutine sarà buonissimo lo stesso.
Potete semplificare (e soprattutto accorciare) la preparazione, comprando dei carciofi già mondati.
Se non volete comprare del pangrattato senza glutine, ma volete ugualmente rendere senza glutine questa ricetta, potete usare la farina di mais per polenta.

Se volete avere qualche altra idea per cucinare i carciofi, a questo link ne trovate diverse.

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