Mettere nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero, scaldare: 1 min. 30 sec./37°C/vel. 2.

Aggiungere la farina di riso, la farina senza glutine e il sale, impastare: 3 min./. Si otterrà un impasto piuttosto morbido e colloso.

Ungere una ciotola e aiutandosi con la spatola trasferirvi l'impasto. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore.

Utilizzare l'impasto come richiesto nella ricetta.