Non tre piatti, ma ben quattro, gluten free per la Rossa

Io, per adesso, ho pochissimo tempo, praticamente sto a casa mezz’ora a pranzo e poi ritorno la sera verso le nove… inoltre siamo pure a dieta, io e il coniuge. Insomma nessuna condizione ideale per pensare, elaborare, creare, cucinare e fotografare. Quindi ho scelto quattro ricette, fra le ultime che ho cucinato, che sono piaciute al maritino e ho cominciato a fare i conti… Ho scoperto che, nonostante usi farine alternative sempre più costose, farine dietoterapiche estremamente più costose, alla fine dei conti, con l’importo mi mantengo piuttosto bassa. La scelta dei piatti è stata operata infatti fra quelli che non prevedevano uso di ingredienti “costosi” quali ad esempio il pesce, perché pensavo che il prezzo dei prodotti senza glutine avrebbe inciso moltissimo. Così, non è stato! Per cui il totale per questa cenetta per due è di soli 9,00… la prossima volta mi lancio per qualcosa di più chic!
Spero comunque che la semplicità e la bontà di questi piatti mi ripaghi comunque… la tasca, comunque, non l’ha svuotata, e il mio principe azzurro ha apprezzato!!!
P.s. Le foto fanno schifo e me ne scuso, ma non ho tempo per metterli in posa, quindi li ho fotografati tout court e buonanotte!
ANTIPASTO
TORTA BRISE’ CON INTERNO INDIANO

Gli ingredienti sono per 6 persone, perché io ho fatto una torta intera… Poi, calcolo, che servo solo una fetta (ma c’è la possibilità di fare il bis…) e alla fine il costo è calcolato per 1 persona.
Per la pasta brisè
200 g di farina Biaglut 1,90
90 g di burro (io compro quello tedesco da Lidl) 0,40 cent
1 uovo codice 1 , 0,25 cent
20 – 30 g d’acqua
mezzo cucchiaino di sale
Impastare la farina con il burro poi aggiungere l’uovo e l’acqua. Fare la palla e mettere in frigo per 2 ore.
Totale 2,55 a porzione 0,43
Per la farcia
150 g di carne di tacchino tritata (tritata al coltello) 1,50
una confezione di pancetta affumicata 1,00
2 carote 0,20
1 cipolla grande tritata 0,15 cent
un ciuffo di prezzemolo
150 g di cavolo cappuccio rosso tritato (tagliuzzato al coltello) 0,30 cent
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di salsa di ostriche 0,20
100 gr. funghi freschi 0,30
1 confezione di panna di soia (in offerta) 1,00
1 uovo codice 1 0,25 cent
In una padella antiaderente far tostare la pancetta fino a renderla croccante, togliere la pancetta e mettere il tacchino e farlo scottare leggermente. Tagliare a julienne tutti gli ingredienti e riunirli in una ciotola e mescolare bene e lasciar riposare per una ventina di minuti. Quindi mescolare con la panna ed un uovo e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
Totale 4,90 a porzione 0,82

Primo
Spaghetti al pesto di asparagi, spinaci e mandorle (la ricetta l’ho trovata da Ciboulette)
Gli ingredienti si intendono per 4 persone
320 gr. spaghetti Schaer 2,60 cent
1 mazzo di asparagi 1,50
40 g di spinacini baby 40 cent
50 g di mandorle tostate 40 cent
1/4 spicchio d’aglio (omesso)
40 g di grana grattugiato 50 cent
1 cucchiaino di scorza di limone bio grattugiata
80 ml di olio extravergine di oliva 40 cent
1 cucchiaio di succo di limone
sale e pepe
totale 5,80 diviso due 2,90 a porzione 1,45
Procedimento:
Mondate gli asparagi eliminando con un coltello la parte bianca più legnosa, lavateli con cura sotto l’acqua corrente in modo da eliminare ogni residuo di terra. Fateli cucinare al vapore fino a quando saranno di colore verde intenso e saranno diventati teneri, ma croccanti. Tagliate le punte con un coltello e conservatele da parte. Lavate gli spinaci molto bene e asciugate anch’essi.
Raccogliete quello che resta degli asparagi, tagliandoli in 2 o 3 pezzi con un coltello, e trasferiteli nel boccale del mixer insieme agli spinaci e alle mandorle e la scorza di limone e tritate il tutto, fino ad ottenere una sorta di crema verde piuttosto densa. Unite l’olio extravergine di oliva a filo, dando velocità fino ad ottenere una consistenza omogenea. Aggiustate a piacere con sale, pepe e succo di limone. Aggiungete quindi il grana padano grattugiato
Nel frattempo lessate gli spaghetti in una pentola piena di acqua bollente salata, scolatele quando saranno al dente e fatele saltare brevemente in una padella antiaderente nella quale avrete fatto scaldare il pesto. Unite le teste degli asparagi (io me ne sono completamente dimenticata) e mescolate per amalgamarle. Servite subito nei piatti da portata accompagnando con grana grattugiato a piacere.

Siccome il budget me lo consente e anche la Rossa Giulia ha detto sì, aggiungo anche un secondo. Questo è uno di quei secondi che piacciono a tutti ad adulti e bambini (il che non guassta mai). La foto è ancor peggiore delle altre, ma non lasciatevi scoraggiare perché la bontà non è descrivibile, la semplicità di esecuzione sconvolgente e il prezzo irrisorio.

SALSICCIA PANATA

Per due:

4 “callozzi” di salsiccia (cioè due nodi a testa, per abbondare con le porzioni…) 0,85 centesimi l’uno

pan grattato (io ho usato quello della Biaglut)

Tagliare a metà la salsiccia e passarla nel pangrattato. Quindi adagiare in una pirofila e cuocere al forno per 20 minuti circa. Servire con una insalatina o patatine al forno.

Costo totale 3,40

Infine per il dolce ho pensato ad una torta che è piaciuta tantissimo al maritonzolo e, romanticamente, l’ho trasformata in mono muffins a forma di cuore e la glassa l’ho colorata di rosso (passione), della mia spacciatrice ufficiale di calorie Alessandra di Menù Turistico

CUORI AL LIMONE CON SEMI DI PAPAVERO