Non sono a dieta… ma quasi quasi mi ci metto! Vellutata di topinambur e olio all’arancia

Avete mai sentito parlare di topinambur? E figuriamoci di vellutata di topinambur.

Neanche io, fino a quando non sono diventata food blogger. Da quel momento sono diventati il mio oscuro oggetto del desiderio. Mai trovati! Poi l’anno scorso andai a Genova per capodanno e la mia acerrima amica me la preparò fra le entrèe… Da quel momento me ne innamorai perdutamente! E dopo averlo assaggiato, non ritrovarlo è corrisposto ad un lungo delirio! Fino a quando, qualche giorno fa, non sono approdata in un grosso ipermercato di Palermo e l’ho visto. Vederlo e volerlo è stato un tutt’uno. Quindi se oggi pubblico questa ricetta, non è perché sono a dieta e vado di cremine, ma perché per me, anzi per il mio palato, questa vellutata è equivalsa ad una gratifica immensa quasi come un dolce! Se poi, anche i vostri pantaloni continuano a gridare, questa ricetta li metterà a tacere… almeno il tempo di mangiarla!
Ora, per chi non lo sapesse, il topinambur è una pianta che assomiglia allo zenzero, ha la consistenza della patata e il sapore del carciofo (anche se molto più delicato). Purtroppo, presa dalla foga del ritrovamento ho utilizzato tutti quanti i miei topinambur dimenticando totalmente di essere una food blogger e di volerlo immortalare per dovere di cronaca e mi sono ritrovata solo golosa che non ha saputo rinunciare nemmeno ad un misero pezzettino per amore del suo blog. Insomma, per la serie, contro “la gola nemmeno la scienza”!
Ho scoperto poi, ma del tutto casualmente, che il topinambur è una alimento alleato dei diabetici, perché controlla in maniera naturale il diabete e abbassa la glicemia, oltre che ha una azione dimagrante e contrasta la ritenzione idrica!
Insomma come dire che ho scoperto il rimedio per mettere a tacere quei dannatissimi pantaloni senza essere a dieta… E allora che aspettate anche voi a comprarne tonnellate?

Ingredienti per 6 persone:
600 gr di topinambur
2 patate
1 carota
1 cipolla
vino bianco q.b.
brodo vegetale home made
olio extra vergine di oliva all’arancia (home made)
sale e pepe
panna fresca (anche vegetale)
Sbucciare i topinambur e le patate e tagliarli a cubetti. Sbucciare cipolla e carota e tritarle finemente. Scaldare un po’ d’olio in una pentola e rosolare il trito di cipolla e carota. Unire i topinambur e le patate e lasciare insaporire per un minuto o due, volendo si possono stufare (cioè aggiungete un poco d’acqua all’olio). Sfumare con il vino bianco e far evaporare e aggiungere il brodo vegetale (o lo fate istantaneo con una carota, del sedano una patata e una cipolla, o lo fate col Bimby, come lo faccio io). Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Infine frullare. Salare e pepare. Servire con un filo di olio aromatizzato all’arancia (cioè se venite in possesso di arance biologiche, essiccate la buccia – sul termosifone, in forno o al microonde – e poi mettetelo a macerare con dell’ottimo olio d’oliva, non ve ne pentirete) o, volendo, con della panna fresca e dei crostini di pane.
Suggerimenti… nessuno, è perfetta così!

E visto che non so se mi ricapita più di preparare altro cibo light, partecipo volentieri al contest di Diario della mia cucina per la sezione antipasti

A presto
Stefania Oliveri