Carbonara al chorizo di Jamie Oliver: ovverosia la Pasta travestita!

Carbonara al chorizo di Jamie Oliver

La ricetta in realtà è di Jamie Oliver.

Ma Jamie Oliver è un copione di ricette italiane.

Questa sarebbe una carbonara, ma a modo suo…

E io, pur essendo italiana, quando mi sono ritrovata questo meraviglioso chorizo fra le mani (per non dire in bocca, dalla quale me lo sono dovuta strappare per non finirlo tutto!), non ho resistito a provare questa ricetta “contaminata”.

Contaminata per ben 3 volte: una ricetta italiana, fatta da un inglese, con un ingrediente spagnolo (e non è una barzelletta!)

Cosa ne poteva venir fuori??? 

Solo una gran meraviglia, come tutte le fusioni sanno creare.

Il formato di pasta più adatto? I fusilloni della Fabbrica di Pasta Senza Glutine, che non scuociono e mantengono la consistenza e la forma, come la pasta con il glutine! Provatela e mi saprete dire!

 

 

Io ho fatto qualche modifica, non solo negli ingredienti ma anche nel procedimento, ma è venuta buonissima… magari poi proverò anche la sua versione.

Ingredienti (per 5 persone):

 

Il condimento si fa nel tempo che cuoce la pasta, quindi è facile e veloce, oltre che molto buona.

Mettete in una pentola capiente abbondante acqua, salatela e portate a bollore. Quindi versate la pasta e fate cuocere esattamente il tempo scritto sulla confezione (non scuocerà affatto!)

Nel frattempo procedete con la preparazione del sugo.

Tritate il chorizo e mettetelo in una ciotola insieme al rosmarino,  all’origano e sbattete le uova con il succo di limone, lo yogurt, l’olio, il parmigiano e il sale.

Scolate la pasta e conservate un po’ di acqua di cottura. In una zuppiera grande versate la pasta e il condimento e amalgamate bene. Se è necessario aggiungete un po’ d’acqua della pasta e amalgamate ancora fino a quando si sarà formata una crema fluida. Servite subito e se volete aggiungete ancora parmigiano.

 

Suggerimenti:

– Jamie Oliver fa soffriggere il chorizo, con il rosmarino e l’aglio, io ho fatto la versione un po’ più light, ma non credo che il gusto ne abbia risentito;

– se, come il mio dolce doppio siete intolleranti all’aglio, potete sostituirlo con lo scalogne, ma solo nella versione col soffritto;

– non ho fatto saltare la pasta in una padella col condimento perché il calore della pasta fa cuocere le uova e dona quella cremosità, che, secondo me, si perde se si fa cuocere ancora.

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Celiaca per Amore, Un Fusillo per Capello

 

 

Ingredients (for 5 people) :

500 g Fusilloni

70g chorizo ​​true!

2 sprigs fresh rosemary

a sprig of oregano

5 tablespoons olive oil

2 eggs

4 tablespoons nonfat yogurt fresh

4 tablespoons of Parmesan cheese

a few drops of lemon

salt

 

The dressing is done in the time that the pasta is cooking , so it is easy and fast, as well as very good.

Put the pasta into the lidded pan, cover with boiling salted water and cook according to packet instructions

Finely slice the chorizo, oregano and rosemary leaves and put into a bowl, and beat the eggs , lemon juice , yogurt, Parmesan cheese and salt.

Drain the pasta, reserving a cupful of the starchy cooking water. Toss the pasta into the chorizo bowl and mix well with the creamy sauce, loosening with a splash of cooking water, if needed, then season to taste and mix well.

 

 Serve immediately and, if you want, add more Parmesan cheese.

 

 

A presto

Stefania Oliveri