Torta ai fichi e mandorle di Ottolenghi

Torta ai fichi e mandorle di Ottolenghi

Scroll down for the English version

Settembre, tempo di fichi (e di torta ai fichi e mandorle)… e di botte in testa.

E io ho bisogno immediato di un pellegrinaggio in Terra Santa.

Lo so, la storia che sto per raccontarvi ha dell’incredibile, ma è vera fino in fondo.

Cominciamo dalla fine: nel giro di 3 giorni ho sbattuto la testa 3 volte o meglio me l’hanno fatta sbattere 3 volte.

Il titolo potrebbe essere: NON APRITE QUELL’ARMADIO! Non almeno se ci sono io nei paraggi.

Perché gli armadi scorrevoli hanno un brutto vizio, quello che se li apri da una parte, si chiudono dall’altra. E purtroppo, dall’altra, per ben due volte c’ero io.

La prima volta all’altro capo c’era il mio dolce doppio, la seconda il pargolo n.2, entrambi non hanno considerato l’ingombro della mia testa davanti all’armadio aperto… Tale padre, tale figlio!

La terza volta invece è stato il cane…

Oddio, come ha fatto il cane ad aprire l’armadio (vi starete chiedendo)?

No, non ha aperto l’armadio, ma il cancello di ferro, direttamente sulla mia testa… Posso dire tale padrone, tale cane?

E adesso, convenite con me sulla necessità del pellegrinaggio?

Torta ai fichi e mandorle di Ottolenghi – Cardamomo & co

Stampa

Torta ai fichi e mandorle di Ottolenghi

Una deliziosa torta ai fichi e alle mandorle per merenda o colazione, da accompagnare con una crema per un fine pasto

Preparazione 10 minuti

Cottura 45 minuti

Porzioni 8

Autore Stefania Oliveri

Ingredients

• 250 g burro a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• ½ cucchiaino estratto di vaniglia
• 240 g di mandorle o farina mandorle *
• 130 g di farina senza glutine per dolci io 70 g farina di riso integrale, 30 g farina di riso sottilissima e 30 g di tapioca
• ¼ cucchiaino sale
• ⅓ cucchiaino cannella in polvere
• 130 g yogurt greco
• circa 10/12 fichi tagliati in verticale a spicchi

Istructions

1. Preriscaldate il forno a 200 ° C.
2. Rivestite una tortiera a cerniera da 24 centimetri con carta forno.
3. In una ciotola sbattete il burro e lo zucchero con una frusta elettrica fino a che non diventa tutto chiaro e cremoso.
4. Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo bene tra uno e l’altro fino, a quando non siano completamente incorporati.
5. Aggiungete la vaniglia.
6. Aggiungete la farina di mandorle, la farina, il sale e la cannella e sbattete fino ad incorporare il tutto. Aggiungete lo yogurt e mescolate brevemente.
7. Versate l’impasto nella tortiera preparata e appianate la parte superiore.
8. Disponete le fette di fico sulla parte superiore della pastella in un cerchio,senza farli affondare (ci penseranno da soli ad essere ricoperti dall’impasto).
9. Cuocete la torta in forno per 15 minuti, poi riducete il calore a 170C e proseguire la cottura per altri 35-40 minuti, finché la torta non risulti asciutta. Inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta se ne esce pulito, è pronta.
10. Togliete la torta dal forno e lasciate raffreddare per almeno 15-20 minuti prima di estrarla dalla tortiera.
11. Servite calda o alla temperatura ambiente.

Note

Potete servire con crema, con yogurt greco o Labneh, o semplicemente così com’è.
Se avanza; conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.

Adapted from Ricetta di Ottolenghi

English version

Stampa

Fig and Almond Cake by Ottolenghi

Preparazione 10 minuti

Cottura 45 minuti

Autore Stefania Oliveri

Ingredients

• • 250 g butter at room temperature
• • 200 g sugar
• • 4 eggs
• • ½ tsp. vanilla extract
• • 240 g almond meal/flour ground almonds*
• • 130 g gf flour or 60 g brown rice flour, 30 g rice flour 30 g tapioca flour
• • ¼ tsp. salt
• • ⅓ tsp. ground cinnamon
• • 130 g greek yoghurt
• • about 10-12 figs quartered vertically into wedges

Istructions

1. Preheat oven to 200C.
2. In a bowl, beat the butter and the sugar with an electric mixer until light and pale and creamy.
3. Add the eggs, one at a time, beating well between each egg till fully incorporated.
4. Add the vanilla, almond meal, flours, salt and cinnamon. Beat until just incorporated.
5. Add the yoghurt and mix until smooth. Do not overmix!
6. Pour the batter into the prepared cake pan and smooth out the top.
7. Arrange the fig slices on top of the batter in a circle, only very slightly immersed in the batter.
8. Bake the cake in the oven for 15 minutes, then reduce the heat to 170C and continue baking for a further 35-40 minutes, until the cake is set and a toothpick inserted in the centre of the cake comes out clean.
9. Remove the cake from the oven and allow to cool for at least 15-20 minutes before taking it out of the pan.

Note

Serve warm or at room temperature with thick greek yoghurt or Labneh, maybe a few extra slices of fresh figs, or just plain as it is. Store leftovers in the fridge in an airtight container for up to 3 days.

Adapted from recipe by Ottolenghi

ALTRE RICETTE DA SLOWTHINKING

Fichi caramellati

di Elena

Pound Cake inglese con fichi

di Sandra

Vi è piaciuta questa torta ai fichi e mandorle? Allora restiamo in contatto, mettete MI PIACE alla mia pagina

oppure sul mio profilo Instagram