Basi/ Dolci/ estate

Tarte tatin senza glutine ai fichi

Name: Tarte Tatin ai fichi
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Ingredients: Pate sablée; • 250 g di farina per dolci senza glutine; • 120 g di burro morbido; • 30 g di farina di mandorle; • 90 g di zucchero sottile; • 1 uovo piccolo; • un pizzico di sale; • la scorza di un limone bio grattugiata; • un cucchiaio raso di succo di limone; • vaniglia; Caramello a secco; 200 g di zucchero in una padella antiaderente; 10-12 fichi

7 Settembre 2016

(In questo post: Tarte tatin senza glutine ai fichi)

È una lotta impari con le zanzare, ma qualcuno deve pur cominciare.

Ginger vede una mosca.

La punta.

Comincia a miagolare in maniera strana. Più che altro sembra un bambino che si lamenta. Sale dappertutto. Ha deciso che deve ucciderla.

Nella mia casa precaria, in cui tutto ancora è in costruzione, diventa una specie di giochi senza frontiere. Rincorrere la gatta per evitare che distrugga il mobile, appena assemblato, ma non ancora fissato, faccia cadere a terra il lavabo di vetro che è momentaneamente (da 3 mesi) appoggiato sul mobile precario, evitare che lo specchio ~~antico~~ vecchio, appena ridipinto, cada rovinosamente sul lavabo e sul mobile precario.

Così afferro la racchetta (antiinsetti), che, ovviamente, è rigorosamente scarica, come da migliore tradizione.

La metto in carica…

Una parola…

Mi chiedo a chi possa essere venuto in mente di mettere la spina direttamente attaccata all’estremità più piccola della racchetta e possa aver pensato che questa potesse mantenere il peso dell’intera racchetta.

Non dico che ci vogliano studi esagerati, ma penso che perfino un bambino di 5 anni sia in grado di capire che per la legge delle leve, l’impresa è, quanto meno, ardua…

Sicuramente qualcuno dovrà cominciare ad uccidere mosche e zanzare, ma non abita in questa casa…

In questa casa, comunque, c’è un alberello di fichi, che ha cominciato presto a figliare.

Ho fatto diverse ricette con questi fichi e fra le altre ho riadattato la ricetta di Maria con le percoche.

Io ho fatto una Tarte Tatin senza glutine ai fichi.

Dirvi che era buonissima, mi sembra superfluo…

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Tarte Tatin ai fichi

Un dolce adatta alla prima colazione, al dopo pasto, alla merenda, che potete rifare utilizzando la frutta che più vi piace.

Preparazione 30 minuti

Cottura 35 minuti

Autore Stefania Oliveri

Ingredients

Pate sablée
• 250 g di farina per dolci senza glutine Nutrifree oppure 125 g farina di riso integrale, 60 g farina di riso finissima e 60 g di tapioca
• 120 g di burro morbido
• 30 g di farina di mandorle
• 90 g di zucchero sottile
• 1 uovo piccolo
• un pizzico di sale
• la scorza di un limone bio grattugiata
• un cucchiaio raso di succo di limone
• vaniglia
Caramello a secco
200 g di zucchero in una padella antiaderente
10-12 fichi

Istructions

Preparate la pace sablée

Mettete in una ciotola (io della planetaria) il burro a pezzetti, lo zucchero, la farina di mandorle.
Impastate per pochi secondi, con la frusta a foglia quindi, aggiungete l'uovo, il sale, la vaniglia, la scorza del limone ed il succo, e impastate ancora brevemente.
A questo punto unite, poco per volta, la farina.
Impastate velocemente e mettete in un sacchetto per alimenti in frigorifero a riposare.
Tagliate i fichi a metà.
Mettete lo zucchero in una padella antiaderente e fate sciogliere.
Foderate la teglia con carta forno e versate il caramello caldo.
Sistemate i fichi, partendo dai bordi.
Dopo 4 /5 ore, riprendete l'impasto dal frigo e stendetelo allo spessore di pochi mm. e ricoprite i fichi. Eliminate l'eccesso e sigillate bene i bordi.
Coprite con carta alluminio ed infornate, in forno già caldo, a 180 °C per circa 20 minuti.
Quindi eliminate l'alluminio e cuocete per altri 15 minuti, o fino a quando non sarà dorata.
Aspettate che si raffreddi prima di sformare il dolce sul piatto da portata.

Note

Adapted from Tarte tatin alle percoche

Tarte tatin senza glutine ai fichi

Con questa ricetta di Tarte Tatin senza glutine ai fichi partecipo alla raccolta di ricette di Leti “Un dolce Senza è buono per tutti” del blog Senza è buono.